炸馒头片怎么做又脆又不油（不要只会裹蛋液）

馒头可是我们北方人，必备的主食之一，尤其是山东这一片，吃馒头还是比较多的。馒头不仅可以直接吃，它还可以做成各种花样，其中以炸馒头片最出名，最受人欢迎，各位喜欢吃吗？

反正我记得小的时候，妈妈早上总是忙着出门，但是也忘不了给我做早餐，隔三岔五出现在餐桌上的，就是炸馒头片。虽然比较清淡，但是我吃得也比较开心，咬一口焦香酥脆、外焦里嫩、越嚼越香。

炸馒头片，其实我也是跟妈妈学会的，就是把它放在蛋液里，蘸取一下，接着放在油锅里炸就行。但是炸出来为啥总是很油腻，并且口感不是酥脆的，是软乎乎的。原来炸的时候不是只裹蛋液这样简单的，要想外酥里嫩不吸油，就还得多放1味料。

配方：剩馒头、蛋液、盐、清水、油

1、应该用剩馒头，新买来的馒头炸出来不好吃，而且特别油腻，很不好吃。吃不完的剩馒头，正好炸成馒头片来吃，不浪费还更美味。

2、把馒头切片，不要太厚了，不然不怎么能炸透。切好的馒头，上面会有一些残留的渣滓，我们把两片馒头互相拍打一下，将其上面的渣子拍打下来，然后先放在一旁备用，接着来准备配料。

3、先准备一个碗，倒上少量的食盐，然后接着把鸡蛋打进去，打散成鸡蛋液。再来准备一个碗，往其中倒入清水，这才是最关键的1味料，虽然看上去就是清水，但是很重要，等会我们就需要用到了。

4、下面把锅子烧热，然后往其中倒入食用油，多倒上一些油，炸出来会更加香酥脆。开火把油烧热，趁着烧油的这个功夫，我们把馒头先放在刚才的清水内，两个面都稍微蘸取一下，接着再放入蛋液中，均匀裹上一层。

5、等油温升高以后，把馒头片放在里面，然后开始炸。炸这个的话，就不需要复炸了，直接一次性炸完，炸到颜色变得金黄之后，然后将其沥干油温，取出来装盘就可以了。

注意事项：

不要只会裹上蛋液，然后就下锅炸了，还有关键的1味料，就是清水。先蘸上一层清水，然后再来裹蛋液，炸出来就不会过于油腻，不怎么吸油，并且更加酥脆。