美甲师的朋友圈个性签名（刀口下的艺术烘焙师的签名）

如果说

拉花是咖啡师的炫技

裱花是西点师的艺术

那么

每个面包上的割纹

更像是烘焙师的签名

古时候，欧洲家庭并非家家户户都有烤炉，更多时候是村庄里共用一个大烤炉。当主妇们做好生面团后，为避免错拿别人家面包，会在面团上做好标记，久而久之就发展成了割纹。

如今，正确的面包割纹更多是为了释放面包的内部压力，但也逐渐成为流淌在欧包表面的艺术！

磨刀不误砍柴工

一把好割刀，刀起刀落

是完美割纹的制胜之点！

常用的面包雕刻刀（scoring bread knife）分为弧形和直尺形两种。

弧形面包刀适合做流畅的曲线

直尺形适合做一些简单的线形雕刻

割纹熟练度段位

斜割纹

↓

中心裂纹花色

↓

十字割纹

↓

井字形花纹

↓

四联刀花色

↓

树叶花色

愿你早日登顶王者~

大师之道，精益求精

太原欧米奇

西点|西餐|咖啡|调酒

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