春笋的营养价值及饮食禁忌（不好消化还伤肠胃）

#谣零零计划#天气渐渐地开始暖了，又到了春暖花开的季节，估计很多人都在计划着去哪儿赏花。

也有一部分人早就把菊花脑、马兰头、香椿等美味搬上了餐桌，这时也有人正在挑选春天的“第一鲜”——春笋。

伴随着淅淅沥沥的朦胧春雨，漫山遍野的竹林地里一个个小脑袋破土而出，它它吸饱了泥土芬芳和清冽春雨，不但水分充足肉质变的鲜嫩，有的甚至都能掐出水来。

这时的春笋简单地焯一下水弄点调料拌一下都特别好吃，有的人还会拿出家里的咸肉再加点千张结一锅炖味道鲜极了。

这时如果你想大快朵颐，估计有人会说笋不能多吃，吃多了对肠胃不好。因为有人春笋吃多了导致腹痛、腹胀，有人甚至引发胃出血。而我本身肠胃就不太好，于是父母就不让我吃笋了。

一般认为吃春笋不容易消化因为竹笋非常富含纤维素，而且它比各种杂粮里的纤维还要粗，这也是为什么要鲜嫩时候吃的原因，因为老了不但嚼不动而且还会损伤肠胃。

不单单如此做过春笋的人都知道春笋要焯水，不然会涩嘴，这是因为春笋中含有草酸，其实草酸在蔬菜中并不少见比如菠菜里也有，但通常情况下春笋里的含量会比较高。

春笋产生草酸是为了自我保护，因为这样味道就不好了不受动物喜欢，而且草酸会降低消化酶的活性，如果含量太高对人体消化道也有损伤。

同时春笋里还有单宁、蛋白酶抑制剂等抗营养成分，所以说吃春笋不容易消化甚至损伤肠胃是有一定科学依据的。

1.选嫩的少量购买

一般笋壳嫩黄，笋肉比较白的春笋比较嫩，这样的春笋含水量比较高，不但口感好涩味相对较淡，而且也更容易消化，并且买的时候不要一次买太多。

2.切细焯水

切春笋的时候切得细小一点，吃的时候细嚼慢咽，这样可以将笋里的纤维破坏得更充分，更有利于消化。同时烹饪前用沸水煮23分钟，这样有利于去除草酸等不利物质。

3.肠胃不好的人禁食

肠胃功能不好的，或者身体虚弱的最好不要吃笋，防止加重肠胃负担引发其他问题。

春笋可以说是季节性很强的食材了，通常情况下也就一个月左右的赏味期，虽然其他时候超市也有包装好的和笋干卖，毕竟新鲜的更好吃。

好吃归好吃，但吃的时候一定要注意，偶尔少量食用，这样即满足了口腹之欲又保证了身体健康。