包小馄饨如何给肉调味才好吃（家常三鲜小馄饨）

传统的三鲜馅儿，韭菜鸡蛋虾仁，既好吃营养，又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤，小朋友很爱吃。一口一个，滑溜溜热乎乎。

用料：面粉300克，水适量，韭菜一小把，鸡蛋2个，虾仁80克，盐2勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许，紫菜少许，全蛋液适量，高汤2大勺，植物油少许。

做法：

1. 普通面粉（中筋粉，饺子粉麦芯粉都可以）中逐次加入适量水，用筷子拌成雪花状。水用冷水或温水都可以。

2. 再用手合成团，盖好饧面二十分钟。

3. 饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净，去沙线，切成几段，感觉比剁成泥口感更好些。

4. 用少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉把虾仁抓匀，腌制一会儿。

9. 将面片翻起，包住馅料，边缘捏合。

10. 如图将两个角朝后翻转，在背后捏合，一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合，都可以。包好的馄饨可以直接吃，也可以摆在塑料盒里冷冻起来，想吃的时候不需化冻，直接下入热汤里即可。

11. 包馄饨的同时，锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽，小火煮沸。没有高汤的话，用半个家乐浓汤宝也可以，或者清汤也很好吃。

12. 将包好的馄饨放入汤中煮，中途一直小火，或者像煮饺子那样，沿锅边点两次冷水，直到浮起煮透。

13. 出锅前加少许紫菜，将加了盐的蛋液打成蛋花即可。

小提示：

1. 紫菜我用的是包寿司的烤紫菜，剪了些细条，放进汤里很容易熟。

2. 汤也可以用其他时蔬，只要和鲜味不冲突就可以。来少许辣椒油也很好吃。

3. 三鲜一般都是韭菜，鸡蛋和虾仁，用虾皮也可以。三种比例可根据个人喜好调整。