大粽子白米粽（杂粮粽低脂粽）

厦门日报记者 薛尧 张玉榕 实习生 潘文婧

端午节来临，粽子在各大市场卖得火热，记者发现，今年市场上不少商家推出使用五谷杂粮代替传统糯米制作的"低脂粽子"，成为买家的新宠。食用这种粽子真的会更健康吗？记者展开调查，并向专家进行咨询。

【走访】 "燕麦粽""粗粮粽"高调上架

5 月 31 日上午 10 点左右，记者来到 SM 城市广场，在负一楼一家零食店门口，记者看到主打健康口味的"粗粮粽"摆放在醒目位置。记者发现，这款粽子的外包装和价格与传统粽子差距不大，但是个头更小。通过与店员交谈，记者得知此款"粗粮粽"是店内唯一售卖的粽子，今年已是第二年推出，口味保留了传统的咸粽和甜粽，有的口味的粽子已经售罄。店员告诉记者，现在人们更加注重饮食健康，跟随着这种大趋势，公司不再售卖传统粽子，转而销售"粗粮粽"，这种粽子与普通粽子最大的区别是加入了五谷杂粮，因此有更多被"健康粽子"名号吸引的客户前来订购，每个月能售出 60 箱甚至更多。

粽子被摆放在门店醒目位置。

随后，在另一家面包店的柜台里，同样也主打销售带有低脂概念的"燕麦粽"。据店员介绍，"燕麦粽"于今年 4 月推出，每次进货基本都会售空，一天可以卖出至少 30 个，别的门店甚至能卖 100 个左右，销量十分可观。

不只是线下门店，网络购物平台上也有"低脂粽子"的身影。记者在美团 App 的外卖平台，发现一家线上烘焙店，这家店铺的新品"低卡紫米芋泥奶酪粽"只上市了十天，但销量和口碑都比传统的肉粽更好，每日销量可以达到 60 到 70 个，记者看到在买家的反馈中，紫米清淡而不腻的口感倍受好评。"客人们看到新的口味很好奇，品尝后发现口感比普通肉粽更清爽，而且紫米粽比普通粽子脂肪更少，吃起来负担也少了，因此客人转而更爱买这款紫米粽。"店家说。

【对比】 "低脂粽子"脂肪含量未必低多少

为何今年商家都爱主打"低脂粽子"？记者在调查中发现，这些"低脂粽子"都宣称"脂肪更低、更健康"，其主要成分不仅有糯米，还添加了血糯米、麦仁、小米、紫米和燕麦等粗粮。

但添加了粗粮的"低脂粽子"真的会更低脂吗？记者发现，这些"低脂粽子"包装上标示的能量、脂肪含量、碳水化合物含量等数据相差不大。以一款"粗粮蛋黄猪肉粽"与传统面包店的"红烧肉粽"对比，根据包装标示，"红烧肉粽"每 100 克的能量为 1028 千焦，每 100 克含脂肪 6 克左右，而"粗粮蛋黄猪肉粽"每 100 克的能量为 888 千焦，每 100 克含脂肪 5.8 克。显然，这款"低脂粽子"虽然能量更少了，但其脂肪含量与普通肉粽差不多。

碳水化合物含量在二者之间的差距较为明显，普通"红烧肉粽"每 100 克含碳水化合物 40 克左右，而"粗粮蛋黄猪肉粽"每 100 克含碳水化合物 34.5 克。

在价格方面，"红烧肉粽"一个重约 180 克，售价为 10 元，而一个"粗粮蛋黄猪肉粽"售价也在 10 元左右，但重量仅约 80 克。

【专家建议】

吃粽子应适量可搭配蔬菜豆浆

吃低脂粽子，真的会更加健康吗？市中医院营养科中级营养师袁媛说，国标对于低能量食物的规定是固体类能量 ≤170 千焦 /100 克，杂粮粽的能量基本大于 800 千焦 /100 克，如果追求"低卡、吃不胖的粽子"，你可能要失望了；国标对于低脂的规定是固体脂肪含量 ≤3 克 /100 克，部分没有馅料（特别是蛋黄、猪肉）等的杂粮粽还是能达到要求的。

粽子作为一种时令小吃，如果只是在端午节前后吃几个，是否要一味地追求低脂、低卡呢？袁媛建议注意好以下几个要点即可 : 第一，选择正规渠道的粽子，检查保质期和真空包装。第二，吃粽子应适量，一天最多 2 个。第三，替代同样重量的主食，早餐吃更合适。第四，做好食物搭配，蔬菜、豆浆是不错的搭配选择。