四川特色硬菜有哪些（四川五大怪菜）

四川，被称作“美食天堂”。

尤其是四川的“川菜”，它麻辣鲜香的川菜备受全国各地的朋友喜爱，比如夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮肉片、钵钵鸡、宫保鸡丁等，不仅做法简单，而且百吃不腻，非常下饭。

但是在四川当地，除了这些香辣可口的菜品之外，还有一些让外地朋友无法接受的“怪菜”，这些菜无论是外观、味道还是口感，都让外地人吃惊不已，直呼不敢下嘴。

下面就为大家介绍四川的“五大怪菜”，这些菜道道都是当地人的心头爱，但外地人看了只惊呼：本地人真敢吃。

1、猪拱嘴

猪拱嘴也就是猪鼻子，外地人很难想象得到，猪鼻子居然也可以吃。

四川人可是把猪鼻子吃出了花样，卤猪鼻清香诱人，烤猪鼻酥脆爽口，凉拌猪鼻口感劲道，红烧猪鼻麻辣软糯……经过各种烹饪手法制作出来的猪鼻子肉，肉质肥而不腻，口感爽滑，是四川人餐桌上少不了的下酒菜。

猪拱嘴因为外观看起来比较可怕，让很多人望而却步，更别说吃了，但在当地却是特色美食，深受当地人的喜爱。

2、鸭脑壳

除了兔头，鸭脑壳也是很多四川人非常喜欢吃的一种美食，尤其是成都人，对鸭脑壳的喜爱可以说是达到了极致。很多外地朋友会发出疑问，鸭脑壳到底怎么吃？

其实四川人吃鸭脑壳主要是卤制。

先把鸭头清洗干净，特别是鸭头内部的血块，清洗不干净做出来后血腥味会比较大。之后倒入烧开的川式传统特制麻辣卤水，小火焖煮20-30分钟后，洗净晾凉，再次把烧开的卤水浇到鸭头上，这样美味的卤鸭脑壳就可以开吃了。

当地就常见的就是卤制鸭脑壳，也会有干锅鸭脑壳，吃起来又麻又辣又过瘾，但对于没有吃过鸭脑壳的外地人来说，光看外观就不敢下嘴了，很多人接受不了。

3、折耳根

“吃了一口折耳根，差点折了我的根”这是外地人对折耳根的评价，但对于四川人来说，折耳根是“灵丹妙药”般的存在。

折耳根也叫鱼腥草，相信朋友们对它并不陌生，很多人说折耳根是食物界的终点，世界上的人可以分为两种，一种是喜欢吃折耳根的，一种是非常厌恶它的！四川人恰好是非常喜欢吃折耳根的。

当地人最常见的吃法就是凉拌折耳根，就和普通的凉拌菜步骤一样，调制好的折耳根在西南地区的人们眼中，凉拌一盘可以吃下三碗米饭！但很多外地人却接受不了折耳根泥土味和鱼腥味混合在一起的味道。

4、马齿笕

马齿笕的口感偏酸味，一般人可不敢尝试。

在四川，马齿笕算是一种野菜，可不愁吃不到。当地人喜欢拿来直接凉拌或者清炒，烹饪好的马齿笕嚼起来有一股特有的清香还略带一丝涩味，是很多当地人的心头爱！也是我非常爱吃的一种蔬菜！

5、藿香

相信很多人都听说过藿香，藿香正气水可以缓解中暑和身体乏力不适。喝过藿香正气水的朋友应该都知道，藿香口感辛爽刺激，很多人对此避之不及。

但是四川人会用藿香来做菜，最常见的吃法就是藿香烤鱼。藿香特殊口感和鱼肉的完美结合，可以让鱼肉吃起来更加鲜嫩。藿香也可以像薄荷一样拿来泡水喝，可以帮助我们清凉降暑，但是大部分人还是不能接受藿香刺激的味道。

以上这五大怪菜都是四川当地人的心头爱，有些朋友却无法接受，你吃过几种呢？你还见过或只吃哪些奇怪却又好吃的菜呢？欢迎大家一起留言讨论。

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