煮鸡蛋什么办法好去壳(煮出的蛋蛋不裂不破)

鸡蛋是再平常不过的食物了,在我看来也是营养价值最接近完美的食物。怎么吃鸡蛋最理想?经过实验研究测试,带壳的水煮蛋营养素与味道最大保留,损失最小,其他依次为荷包蛋、蛋花汤、煎蛋、炒蛋。

煮鸡蛋什么办法好去壳(煮出的蛋蛋不裂不破)(1)

煮鸡蛋也相当常见,一般家庭几乎每周都要做煮鸡蛋,有的当作早餐来吃;有的会放入面条里一起吃,增加营养;也有的把鸡蛋后再做成茶叶蛋、五香蛋、卤蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等各种风味的鸡蛋。

煮鸡蛋看似很简单,拿来洗洗,扔进锅里就煮呗。可是若是想煮出自己想要的口感,还是要认真对待!煮鸡蛋如果把时间把握不好,会出现皮剥不开、蛋黄不熟、鸡清过老等一些常见的问题。

煮鸡蛋什么办法好去壳(煮出的蛋蛋不裂不破)(2)

第二步:

把鸡蛋放入冷水锅中,加入没过鸡蛋的水,盖上锅盖,用中火将水烧开后,煮3-7分钟左右,关火再焖1分钟。煮鸡蛋最好不要超过10分钟,否则鸡蛋内部会发生化学变化,鸡蛋营养价值将大大降低。

鸡蛋的老嫩程度由煮鸡蛋的时间来把控:煮较软的鸡蛋,水开后3分钟即可,此时蛋清刚凝固,蛋黄还呈流体状态;煮溏心蛋,水开后5分钟即可,蛋清较为凝实,蛋黄软嫩滑润;煮硬些的鸡蛋,水开后煮7分钟即可,蛋清Q弹,蛋黄呈干爽状态。

煮鸡蛋什么办法好去壳(煮出的蛋蛋不裂不破)(3)

第三步:

准备好一盆凉水,把煮好鸡蛋全部捞出,放入凉水中,等到自然冷却后,再剥皮,很容易实现蛋与皮的分离,鸡蛋光滑完好无损,堪称完美。

鸡蛋煮好之后,您可以再煮一些不同口味的料汁来,把鸡蛋壳敲破放入其中煮一煮,再腌一腌,即可做出卤鸡蛋、茶叶蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等不同风味的鸡蛋来。

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