猪血焖豆腐的做法（香辣猪血炖豆腐）

自西汉淮南王偶然间发明了豆腐以来，历经千年豆腐仍然是中国人餐桌上的“常青树”，其制作原料，味道，口感，工艺和外观也是从未改变过，是刻在国人骨子里的地道食材。

豆腐温和清淡，适合一年四季来吃，高蛋白，高卵磷脂，高钙，高膳食纤维，而且低脂低热量，是你补充体力，强身健体少不了的健康食材，可以自成一菜，也可以和其他食材搭配成更美味的佳肴，但是你知道吗？豆腐和以下几种食材才是最佳搭档，营养也是悄悄翻倍哦！

1.豆腐 肉、鱼=蛋白互补

豆腐是“植物蛋白”的主要来源，奈何蛋白氨基酸含量和比例不合理，被人体吸收利用率也就较低，此时搭配蛋白质优秀的肉类和鱼类，则可以使豆腐的蛋白质更有利于被吸收利用。

2.豆腐 猪血、鸭血、鸡蛋=补钙、补铁高手

老豆腐中含有丰富的钙质，但是想要钙质被人体更多的吸收利用，就必须搭配钙的黄金搭档维生素D，鸡蛋，动物血液食材，内脏中就含有较为丰富的维生素D。

3.豆腐 紫菜、海带、裙带菜=补碘、补钙高手

你知道吗？豆腐中的额皂苷容易引起人体碘的排泄，此时搭配一些海产品，像紫菜，海带，裙带菜这些食材，就能做到即时补碘又补钙，而且味道更鲜美。

知道了豆腐以上的黄金搭档，我们平时就可以选择搭配，吃起来美味又营养，今天借势为大家分享一道豆腐炖菜，搭配的是猪血这一食材，香辣开胃，一顿多扒两碗饭。

食材准备：猪血，老豆腐一块，郫县豆瓣酱，花椒几粒，葱姜蒜，青红椒，生抽，老抽少许，鸡精，食盐，黑胡椒粉，白砂糖，食用油，水淀粉

第一步：一块新鲜猪血切成小方块，老豆腐也切成小方块备用，两者比例一比一。而后凉水下锅，加入食盐适量开大火开始焯水，小煮3分钟后捞出控水备用。

第二步：准备小料，花椒几颗，郫县豆瓣酱一汤匙，葱姜蒜适量，青红小米椒切小圈待用。

第三步：锅里烧油，先加入郫县豆瓣酱和几颗干花椒以小火炒出干香味，炒出豆瓣酱的红油，而后加入葱姜蒜炒出香味。

第四步：加入开水两碗，倒入豆腐和猪血，加入生抽和老抽调味提色，再加入食盐，白糖和鸡精调味提鲜，加盖中小火炖煮10分钟。

第五步：最后以水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，能够挂在豆腐和猪血上为好，撒入黑胡椒粉和青红椒圈炒匀后既可以出锅。

豆腐和猪血软嫩入味，味道香辣开胃，配上一碗米饭简直就是一份“下饭神器”，不知道吃什么的要试一试哦！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：注意豆腐和猪血焯水的时候可以先加一点食盐，为两者先入个底味。

炒豆瓣酱和花椒的时候要保持小火，防止炒糊锅。

此菜最后我用了黑胡椒粉，感觉比白胡椒更适合，而且要记住黑胡椒一定要在出锅前加入，因为他比白胡椒更不耐高温，加的太早香味就流失了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！豆腐和很多食材都是绝配，营养悄悄翻倍，比如和猪血搭配，补血，补钙，补蛋白，天冷时炖一锅，香辣又开胃。

喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！