马蹄荸荠是水果吗怎么吃（既是水果又是蔬菜）

荸荠（拼音：bí qi 英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis），又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

1.促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2.降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3.整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4.消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5.降压防病

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

一般人均可食用，尤其适宜儿童和发烧病人食用。咽喉干痛、咳嗽多痰者宜食，尤其是消化不良、大小便不利及癌症患者也可多食。需注意的是荸荠不宜生吃，小二消化力弱者应忌食；脾胃虚寒的人不可食用。

荸荠 莲藕：可治疗阴虚肺燥、痰热咳嗽等症状。

荸荠 芹菜：对于降血压、凉血有很好的疗效。

荸荠 话梅：二者结合，是夏季开胃健脾的完美搭配。

【材料】：

马蹄500g、甘蔗750g、胡萝卜500g、冰糖适量

【做法】：

1、将甘蔗切成10厘米（1厘米=0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。

2、将马蹄洗净，直接拍碎。

3、将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

4、接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

【材料】：

鸡胸肉200g，荸荠100g，青椒1个，洋葱10g，盐、油、料酒适量。

【做法】：

1、鸡胸肉洗净切丁，加料酒腌制10分钟；荸荠去皮洗净切小块；洋葱、青椒洗净切菱形。

2、锅中加油，油热加入洋葱、青椒爆炒片刻，然后加鸡胸肉、荸荠翻炒至熟。

3、关火，加盐调味即可。

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