正宗湘味嗦螺做法（湖南口味螺的做法）

田螺 1.5斤姜 香叶 蒜子 花椒一小把生抽 2勺料酒 、桂皮、八角6颗、味极鲜酱油、 紫苏 、胡椒粉、适量蚝油豆瓣酱1勺、小米辣适量

湖南口味螺之嗦螺的工艺流程

第一步

市场买回来的嗦螺清水放些香油或者生锈的菜刀。放盆里养几天勤换水这样做的目的有利于泥沙吐出来。

第二步

加入姜片，大量料酒，一把盐，浸泡30分钟后清洗至水清澈。仔细看看有没有死的臭的螺挑选出来。比较麻烦一些所谓好饭不嫌晚嘛！

第三步

冷水下锅，加入香叶、姜丝、桂皮、八角、花椒草果大火烧开煮30分钟，煮的过程中后泡沫，把它撇出来。出锅冷水使用洗至水清澈。螺的贴片基本就差不多掉了，没掉的用镊子或者牙签去掉。

第四步

把去掉贴片的嗦螺冷水下锅，别忘了去掉尾部。我是用老虎钳夹掉的。煮的步骤再来一遍，图片我用重复的了。出锅后还是大力清洗，这样嗦螺很干净了，而且完全没有泥腥味了。

第五步

热锅温油下姜片，大蒜子，豆瓣酱1勺，适量小米辣爆香，能吃多放点，生抽味极鲜酱油，蚝油，料酒，配料根据自己的口味下，没有固定标准，倒入之前清洗好的螺放适量的水煮，出锅时记得放紫苏，还有大蒜叶特别香的哟！

第六步

要带点汤汁出锅了香辣下酒又美味的螺做好哒！

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