丽江古城必吃榜（丽江茶马古道上的火烧粑粑）

云南滇西有句话是这么说的“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有“，有别于如今的丽江粑粑，火烧粑粑是丽江地区傈僳族的常见食物，它的起源是来自于古代茶马古道，当时的马帮们在茶马古道一走就是几天甚至几个月，有时走到人烟稀少、人迹罕至的地方，几天都不一定会遇到人家，所有准备充足的吃食就是马帮们必须要解决的事情。马帮们发现，用火烧过的粑粑可以保存很长时间，足以度过途中的“无人区”，后来，马帮们就用火烧粑粑来走过茶马古茶，火烧粑粑也成为茶马古道上越来越常见的食物。

火烧粑粑

虽说名为“火烧粑粑”，但并不是直接放在火上烤的。火烧粑粑的做法看着其实很简单，和好面，做成饼状，在面下铺上一层草木灰，草木灰下或者边上才是火炭，将粑粑烤熟后，拍拍粘上的草木灰，就可以直接吃了。

火烧粑粑

去丽江，最想要尝试的，就是这火烧粑粑，然而，在丽江，丽江粑粑很容易找到，而做火烧粑粑的店家，却并不多，最终在人民广场附近的康仲村找到了“华道苑”这家还在做火烧粑粑的餐厅，听说老板是个华坪彝族人，很喜欢本地特色和民族特色，所以餐厅中的菜品都是民族和本地特色菜品，火烧粑粑就是其中一道民族特色美食。这家餐厅看起来是开业不久，老店就在不远的地方，而我心心念念的火烧粑粑，就是在老店烤的。望眼欲穿，终于盼来了，刚刚烤出来的火烧粑粑还飘着热气，几个一起放在小篮子中，一面还粘着草木灰，看起来像是发霉，但这就是我心中火烧粑粑的样子，烤得发黄，表皮该是脆的。

火烧粑粑

拍拍一边的草木灰，才几下，手上就粘上不少灰，彷佛又回到了儿时还在用柴火做饭的时候，每天用晒干的柴木烧火，火烧得旺旺的，锅里不时冒着热气，当时就想着能尽快将锅里的吃食做熟了，并不在意手上是否会弄脏，所以每次烧完火，手上满手都是草木灰，脸上也粘上黑色的灰，在火光映射下，脏兮兮的脸上是幸福满足的笑。后来出来工作，也有了各种电器，就不在用柴火烧了，当然，老家还是在用的。

火烧粑粑

看着手中还粘着草木灰的火烧粑粑，忽然觉得这粑粑有了家的味道，咬上一口，外表果然是脆的，嚼着嚼着，满口的麦香，越嚼就越香甜，越有味道，好像马帮们又走在了茶马古道上，也许停下来坐一起分享各自带的干粮，掏出来的却大都是火烧粑粑；又或者边走边吃，牵着驮着货物的马，想着再过几天就能回家了。