紫薯花卷怎么做不变色（难忘的第一次做）

俗话说“早餐吃好，中午好吃，晚上吃少”，早餐在一天当中，其实是最重要的！因为早上起来，肚子空空，急需补充能量，为一天美好的开始作好准备！当然，去外面早餐店也有很多品种可供选择，就像包子、馒头、花卷，烧卖、肠粉等等，只是除了填饱肚子外，还总觉得是少了点什么似的！

也许外面卖的那些都是从流水线上下来的，除了冰冷的机器制作外，总觉得千篇一律，好像都是同样的味道！少了点烟火人间人情事故的味道！

我喜欢那种自己用心煮出来的美食，简单的一盘炒鸡块，又或者一碟用心摘取过的绿油油的叶菜，抑或是一盘刚刚出茏的香喷喷的糕点，哪怕卖相不好，但总觉得它是最好的美味。

今天给大家分享一道我渴望已久的“紫薯花卷”，之所以说是渴望已久，并不是很久没吃过，而是自己一直没有做，因为我自己在和面方面，总是不太成功，似乎没有炒一道菜那样容易的天赋。

不过，最后我还是决定一试。如果不试试，你又怎么会知道自己不行呢？是的，好多事都是一样的道理，勇敢跨出第一步，你才有成功的希望！于是，我的第一次“紫薯花卷”就这样“华丽地诞生了”！

【所需的材料】

紫薯3个，面粉500克，酵母4克，鸡蛋2个，纯牛奶120ML，白砂糖50克

1、 盆里倒入500克面粉，加入4克酵母，打入2个鸡蛋，把鸡蛋、面粉、酵母一起用生筷子搅拌均匀，接着一边加入事先温热好的纯牛奶，一边继续用筷子搅拌，一直搅拌到没有面粉，像这种絮状的大颗粒就可以了！

然后下手揉面，一直揉成一个光滑的面团，说真的，揉面真是个苦力活！手掌累，手臂酸，稍微停一下，还是要揉揉揉，再揉揉揉，到最后像搓衣服一样，搓搓搓，好不容易揉得差不多了，就可以盖上保鲜膜，让它发酵至约2倍大！

2、 利用面团发酵的时间，把紫薯清洗干净，削去皮，切成薄片，放在碟子里，放进锅里蒸，水开后大火蒸15分钟即可，用筷子戳一下，能轻松插进去就代表紫薯已经煮熟了！

3、 把紫薯倒在一个大碗里，把擀面杖把它压成紫薯泥，然后加入50克白砂煻，喜欢吃甜一些的可以多加些，喜欢淡一些的可以少加些。然后把它搅拌均匀，放一边备用。

4、 现在天气还很热，所以面团发酵得还是很快的，才30分钟过去，面团的体积已经涨大了许多，等到快2倍大的时候，就可以拿来用了！

5、 在搓面板上洒些面粉防粘，然后面团放在案板上，像搓衣服一样搓搓搓，排一下里面的空气，然后把它分成2份。

6、 取一份面团，把它擀成长方形的样子，尽量擀薄一些，接着倒一半紫薯泥在上面，摊匀，从一边卷起，一直卷到另一边，开口向下，稍微压一下，让它扁平一些。接着用刀切成大小相等的剂子，取一个剂子，用一根筷子沿着中间往下压一下，两边的花卷就会往上翘起，形成一朵花的样子。

7、 依次把另外一份面团也做擀成同样的薄面，加入紫薯泥，卷起切块，再压成花，全部做完后，再盖上保鲜膜，醒发15分钟，开水上锅，蒸上30分钟就可以了！

一盘香甜的紫薯花卷就做好了！看起来没有外面卖的那么漂亮，但也是松软可口，香甜软糯，关键自己亲手做的，吃起来有一种满满的成就感！从这个事情可以得出一个结论，千万不要小看了自己，只要你肯努力，不轻言放弃，成功就离你不远了！