红烧鲶鱼块的正宗做法（红烧鲶鱼的做法）

大家好，今天小牛给大家介绍一道美食【红烧鲶鱼】

【食材】鲶鱼1千克，啤酒500克，猪骨汤500克

【配料】圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克，干 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克

【调料】黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

【做法】

【步骤1】将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分， 倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

【步骤2】将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

【步骤3】锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出 沥干油分。

【步骤4】在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可。

调制酱汁：在锅中倒入蚝油、东古一品鲜酱油、老抽、美极鲜味汁、生抽、蒸鱼豉油、花雕酒、绵白糖、白胡椒粉、水，混合烧开后，熬出香味，即可关火晾凉。

这样一道红烧鲶鱼就做好啦！

喜欢吃鱼的朋友可以在家试着做做看呢！

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