猪肉哪个部位的肉不能吃（吃猪肉要吃得明白）

作为管吃不管做的厨房小白痴，去买猪肉傻傻分不清楚哪是哪，着实困扰，本着不但吃的好，还要吃的明白的真谛，我认真的学习学习猪肉知识，总结如下：

猪肉在生活中很常见了，其价格能影响人民群众的生活质量。根据猪身体部位，猪肉可以分成很多类，看下面的图片，能大概了解。

猪身上11个部位图

1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。

2、梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉，这里的肉肥瘦相兼，肉质也非常的嫩，所以特别适合煎、炸、炖，做肉丸也是特别不错。

3、里脊肉：里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪排、炒、蒸的吃，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，也可以说是猪身上最嫩的肉，最适合做掺汤。

4、臀尖肉：臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

5、坐臀肉：猪屁股上的肉，做臀肉和后臀尖肉差不多，肉质硬度中等，比较适合做回锅肉或者卤肉。

6、弹子肉：弹子肉在猪后腿的上方，此肉非常的细嫩，筋少，特别适合炒、炸。

7、后腿肉：后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，适用于炖、卤、腌。

8、前腿肉：前腿肉含有的瘦肉较少，含有的胶质、筋比较多，适合做炖、卤、红烧。

9、五花肉：五花肉也就是猪肚皮上的肉，肥瘦分层，皮非常薄，用五花肉做出来的食材都独到的风味，特别适合做红烧肉、炖肉、卤肉、馅料、蒸肉等。

10、前排肉：猪前腿上部的肉，前排肉的肉质中等，不嫩不老，适合卤或者腌着吃。

11、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。

不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。

爱吃猪肉的伙计们，开动起来吧，什么？没钱买，业余时间搞起副业吧。