大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)

俗话说:大寒不寒,春分不暖。

一年中的最后一个节气——大寒来到,意味着天气已然冷到极点。正赶岁末年初,咱们当然要补一补,吃点既暖和又丰盛的啦!下面给大家介绍几道大寒节气适合吃的养生菜式,保证暖身又美味!

吃糯米:健脾养胃

一、八宝饭

食材:糯米、红豆沙、桂圆干、葡萄干、红小豆、花生米、莲子、红枣、白糖、猪油

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(1)

做法:

1、糯米清洗干净,用凉水浸泡4个小时以上,放入电饭煲蒸熟;

2、去芯莲子、花生米、红小豆和上一步糯米同时间浸泡;

3、葡萄干、桂圆肉用少量水泡软;

4、做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油混合均匀;

5、碗的内壁先涂抹上一层猪油,然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底,取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面,将红枣拉成条插在糯米上,再码上花生米和莲子;

6、将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝;

7、将豆沙馅填在中间的小窝里,再随意将剩下的配料装饰在周围;

8、将剩下的糯米饭铺在顶部;

9、入蒸锅中,上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中即可食用。

二、红糖糍粑

食材:糯米粉、红糖、熟黄豆粉

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(2)

做法:

1、开水倒入糯米粉中,一边加一边搅拌成絮状,揉成软硬适中的面团,再分成若干份,搓成条柱状;

2、起锅烧油,放入糯米条,煎至膨胀金黄,盛出装盘,撒上黄豆粉;

3、锅中加少许清水,倒入红糖搅拌至融化,熬成粘稠的糖浆,淋糍粑上即可。

吃羊肉:暖胃驱寒

三、红焖羊肉

食材:羊肉、料酒、酱油、盐、糖、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然、干红辣椒、葱白、姜

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(3)

做法:

1、将羊肉洗净,切成2.5厘米的方块;

2、将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。红辣椒洗净,备用;

3、炒锅上火,加入清水半锅,烧开后把羊肉块放入锅内,用大火迅速烧开,捞出羊肉块,用温水冲洗干净;

4、炒锅上火,加油放入葱段、姜块,用小火炒出香味,加入料酒、酱油略炒一下,随后加入盐、糖及半锅水,把辅料包放到锅内大火同煮;

5、待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入,转小火慢慢炖2小时;

6、把羊肉烧熟后,在锅里加入味精,把葱段、姜块和辅料包取出,汁收浓即可。

四、萝卜炖羊肉

食材:羊肉、白萝卜、姜、葱、花椒、盐、酱油、胡椒粉

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(4)

做法:

1、先把羊肉切成大小适合的羊肉块,把羊肉块放进一个大盆里,倒入足够多的清水,同时加入3片生姜,浸泡半天;

2、羊肉从水中捞出,用流动的清水把羊肉冲洗干净,边翻动边冲洗,用小水量冲洗两三分钟即可;

3、萝卜去皮,切成稍微大一点的萝卜块,葱切成段、再把一会儿要用到的花椒准备好,放一旁备用;

4、去膻味:起锅烧油,烧至7成热的时候,放入花椒煸炒,把花椒的香气炒出来,一分钟左右捞出避免炒糊花椒;

5、煸炒完花椒的油锅里放入葱和姜爆香,然后把羊肉倒入锅里,大火翻炒,加入没过羊肉的清水,中小火炖煮50分钟;

6、炖煮时间到了之后,把萝卜放入锅中,同时加入盐、酱油、胡椒粉调味,继续炖煮10分钟即可。

吃鸡肉:气血双补

五、黄焖鸡

食材:土鸡或者三黄鸡一只(鸡腿也可以)、土豆、青红椒、香菇、姜、蒜、葱花、盐、冰糖、生抽、蚝油、黄豆酱

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(5)

做法

1、把新鲜的鸡肉清洗干净,洗掉血污,然后剁成小块,土豆去皮后切块,香菇洗净挤干水分,青红椒切片,切点姜片,蒜末,葱花;

2、鸡肉冷水下锅,加葱结、姜片、适量的料酒去腥,焯水一遍,去掉剩余血污;

3、水开后煮3分钟,控水捞出过一遍凉水,冲洗干净备用;

4、调一个酱汁:碗中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱,搅拌均匀,比例是1比1比1;

5、热锅烧油,油热后加入冰糖,小火炒糖色,注意一定要用小火,防止糊锅,炒至冰糖融化冒大泡,然后变成小泡,最后成枣红色;

6、把鸡块放入,翻炒均匀给鸡肉上色,翻炒均匀后加入调好的料汁、姜片、蒜末、大火翻炒,炒出酱香味后加入开水,没过鸡肉即可;

7、加适当盐调味,大火烧开,加香菇;

8、盖上盖子中火焖15分钟后,把土豆块放入,盖上盖子中火再焖10分钟。10分钟后打开锅盖,把辣椒放入,辣椒熟了就可以出锅了。

“大寒吃一白”——白菜

六、白菜千层锅

食材:白菜、肥牛片、胡萝卜、蘑菇、金针菇、高汤、适当调料

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(6)

做法:

1、切开白菜的根部并洗净;将胡萝卜去皮,然后用削皮器将其削薄片;洗净并切掉金针菇和蘑菇的根部;

2、将白菜叶、胡萝卜片和肥牛切得和锅深度一样长,一层白菜、一层肥牛、一层胡萝卜依次码放,然后把每份竖着放入容器中摆放紧凑,最后金针菇和蘑菇放在中间。

3、倒入适量高汤(或水),根据口味加入味淋、酱油等调味料,开火煮熟即可。

“三冬”之一——冬瓜

七、虾皮冬瓜汤

食材:冬瓜、虾皮、姜、葱、蒜、盐、蚝油

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(7)

做法:

1、先将冬瓜清洗干净,改刀切成1mm左右的薄片,干虾皮同样清洗干净,生姜改刀切丝,蒜切末,小葱切葱花备用;

2、锅中倒入适量食用油,油温5成热倒入控干水分的干虾皮,保持中火煸炒出香味,待干虾皮煸炒至微微变色和香气变得浓郁就可以加入适量的清水,调成大火把水烧开;

3、水烧开之后倒入冬瓜片,保持大火大约煮1分钟,加入半小勺食盐和半勺蚝油进行调味,调完味道之后再煮30秒,加入蒜末、姜丝和葱花即可。

吃红枣:补中益气

八、红枣银耳苹果羹

食材:苹果、银耳、红枣、白砂糖

大寒节气吃什么食物好(天冷吃什么补一补)(8)

做法:

1、取干银耳一小朵,将其事先放入温水中浸泡,30度左右便可,让其充分泡发后,去蒂,将银耳撕成小朵;

2、直接放入在锅中,一次性添足水,冷水开始煮,待大火将其煮开后,转至小火慢慢煮,待看到银耳煮至出胶的时候,需要用勺子搅拌;

3、将银耳汤熬至粘稠并且起泡,银耳变得软烂,关火闷一会;

4、将苹果清洗干净去核后切成小块,红枣去核,或者是直接用红枣干也行;

5、打开锅盖,将红枣和白砂糖先放入银耳羹,小火一边加热一边搅拌,熬煮10分钟的时间;

6、将红枣煮至发软,并且白砂糖也完全融化在锅中的时候,将切好的苹果也放入锅中,继续煮5分钟,关火后焖几分钟即可享用。

(来源:指间味集、千厨百味、舒翔乐生活)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页