盐焗鸡的做法(焗鸡翅)

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(1)

焗南瓜都吃过,试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗?简直不要太香 ,这是妈妈最喜欢吃的,母亲节给妈妈动手做起来。

By 简爱美食屋

用料

  • 鸡翅中 10个
  • 花雕酒 20g
  • 生抽 15g
  • 白糖 1/2茶匙
  • 盐 2g
  • 玉米淀粉 20g
  • 面粉 20g
  • 咸蛋黄 6个
  • 油 2汤匙

做法步骤

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(2)

1、提前一小时以上腌制鸡翅,加花雕酒,花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(3)

2、加生抽,这道鸡翅不要加老抽,老抽色太重,生抽本身还有提鲜的效果。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(4)

3、加入白糖,肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(5)

4、加盐,用手抓揉片刻,帮助鸡翅入味,腌制一小时以上。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(6)

5、咸蛋黄上锅蒸十五分钟,晾凉。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(7)

6、用压泥器压成小碎颗粒。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(8)

7、玉米淀粉与面粉混合均匀。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(9)

8、将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉,使鸡翅全部被干粉包裹住。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(10)

9、油热,下入鸡翅煎制,我采用了少油煎制的方法,这样是为了减少鸡翅过多吸油,还能将鸡翅的油脂逼出来。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(11)

10、煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(12)

11、锅留少许底油,将咸蛋黄翻炒均匀,看到咸蛋黄冒泡出沙就好了,经过这道炒制的过程,咸蛋黄口感会更好。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(13)

12、将鸡翅回锅翻炒。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(14)

13、待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(15)

14、这道咸蛋黄焗鸡翅,只能用一个字来形容,那就是“香”,太香了,鸡肉经过腌制咸鲜特别入味,外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感, 简直是太过瘾了。

盐焗鸡的做法(焗鸡翅)(16)

15、成品图

小贴士

鸡翅如果腌制过夜,就不要加盐了,只加生抽就足够了。每个鸡翅的两面都要打花刀,便于入味。

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