皮皮虾去哪个城市吃比较好呢（嘿你别走属于皮皮虾最好的季节来啦）

同志们，三月份了啊！

你知道三月份意味着什么吗？

这意味着皮皮虾最好的时节要来了！

每年三月底到四月初正是皮皮虾最为肥美的阶段

一想到

带膏的母虾，虾肉饱满，虾膏澄黄

我就忍不住要流口水了

作为一个耐不住嘴馋的吃货

必须说走就走——

清蒸、汤灼、椒盐（非卖品）……

吃皮皮虾吃到扶墙出的感觉

你感受下

去的那天正好倒春寒

阵阵妖风吹得我放弃了保护发型的念头==

这样的天气来一锅热气腾腾的皮皮虾锅子再好不过了

滋补虾菇锅是你别走的时令菜，12只iPhone长短的皮皮虾整齐的码成两排，下面藏着番茄、娃娃菜、炸豆腐、香菇、蟹味菇、金针菇等等时蔬。服务员说锅底是鸡骨高汤，等下汤锅滚开可以先舀一碗汤，虽然颜色没有那么奶白浓郁，但是鲜味不是勾兑高汤能比的。

锅子端上来在面前咕嘟咕嘟的烧煮，这种吃法像极了寻常家烧，要的就是原汁原味，皮皮虾本身的鲜甜最大程度体现出来。吃了3只虾后，我才发现，垫底的蔬菜才是精华，吸收了皮皮虾的鲜味和高汤的肉香，根本停不下来。

清蒸皮皮虾里加了葱姜酒，吃起来隐隐有黄酒的香味，衬的虾肉越发的甜。厨师长溜达过来问我们口味如何，顺便炫个小技：上锅蒸之前先把皮皮虾入开水烫一下，这样可以定型，摆盘更好看。

不过，大厨告诉我们，现在还不是虾膏最好的时候，再过几天去，虾膏会更饱满……

和皮皮虾一样，马上就要迎来属于TA的季节的，还有——小龙虾。想念你别走的“片儿川小龙虾”……

最后，插播两款征服我的点心——无心点的绍兴臭豆腐征服了整桌人，表皮炸的香脆，咬下去“嗤”的一声轻响，内里乳白软糯，搭配泡菜和辣酱能够化解油腻，难怪湾湾都爱这么吃。

你爱吃草莓吗？你爱吃牛奶绵绵冰吗？那么错过这个草莓绵绵冰，你会无限后悔的！吃完正餐之后，我仍旧可以一个人吃一整份。

细密的绵绵冰浇上牛奶汁，粉红色的是新鲜草莓现打的草莓酱，这可是师傅专程跑去日本学回来的甜品！冲着这份绵绵冰，大概今年夏天我会经常跑来吃虾了。

这趟皮皮虾之旅的最后，我们请出了“你别走”的大厨周师傅，让他来教我们如何把皮皮虾带上你家的餐桌。

相信我，皮皮虾是一种怎么烧都好吃的海鲜，简单的清蒸白灼可以充分体会鲜味，如果要讲究香味和技巧那就要看椒盐皮皮虾（椒盐款不卖哦，所以赶紧跟着周师傅学一招）——

第②期

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本期“食足”老师

周盛君

“你别走”餐厅行政总厨

从厨30余年

……

这个周末，我们跟着周师傅

学做皮皮虾中的经典款——

椒盐皮皮虾

制作原料

只只带膏的皮皮虾

挑选的时候翻过皮皮虾，腹部能看到清楚黄线的说明是带膏的母虾。

椒盐

洋葱末

青红椒末

蒜末

姜末

做皮皮虾啦

【第一步】挑虾，腹部有条黄线说明，此虾有膏。

【第2步】热油，待八成油温（冒青烟），将皮皮虾入锅炸熟，炸到表皮硬脆捞出

【第3步】入锅复炸一次（这是让皮皮虾变好吃的秘诀哦，油温升高后让虾肉快速成熟锁住水分，另外壳脆一点增加香味），捞出沥油

【第4步】锅底放色拉油，放入洋葱蒜姜末青红椒，煸炒出香味，倒入炸好的皮皮虾，翻炒一下，再加椒盐

【第5步】最后撒香葱末，出锅摆盘。虾壳经过油炸变得酥脆，极容易剥壳，虾肉在高温下迅速成熟，很大程度上保存了虾肉的水分，咬起来虾肉很有弹性。

最后，附上完整剥离皮皮虾的教程

首先充分按摩，给皮皮虾松松骨

然后掀起皮皮虾一边的边壳，顺势向后拉，完整的虾肉就出来啦

虾壳上沾满了自制的椒盐和洋葱青红椒的香味，吃完一盆忍不住咂咂手指~

好了， 今天的课程就到这儿了

看的口水直流燃鹅实在懒得动手？

可以奴役男票帮你做嘛哈哈哈哈哈哈哈

文字 | 阿徐

图片&视频 | 大P、弱泥

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