鸭货怎么卤（分享一个家庭版鸭货卤制方法）

周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌等售卖的鸭翅、鸭爪、鸭脖想必很多人都吃过。这些卤鸭货既可以当成聚餐时餐桌上的菜品，又可以在看电视的时候当成零食吃。香辣美味的鸭翅鸭脖，真的让人欲罢不能，大人小孩都喜欢吃，吃完一个还想吃第二个。今天小编特地整理了一份简单版的卤鸭货的制作方法，大家过年期间在家可以做起来给家人吃！

准备材料：

鸭翅、鸭脖、鸭爪、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香叶、草果、老姜、葱、盐、干辣椒、自留老卤汁。

制作过程中的注意事项：

1、将鸭翅鸭脖鸭爪等用清水洗干净，尤其是鸭翅上面的毛要清理干净，否则影响胃口。鸭货可以浸泡30到45分钟，把里面的血水，油脂等清泡出来。

2、用盐腌制五六个小时后，用清水洗干净，焯水一遍，捞出备用。

3、把准备好的红曲米放入锅内，加水10斤，用大火煮沸后改小火，待熬出色后去渣，汤汁装好备用。

4、锅洗干净开火，油温烧热三成热，干辣椒、腌制过的姜片、炒过的葱，倒入鲜汤，红曲米，味精等，水开后改小火熬煮2小时，香辣出来后卤汁就熬制完成了。

5、把腌好的鸭货放进熬好的卤汁里，用中火煮10分钟左右关火，鸭货先不要起锅，让它继续在卤水中泡半小时左右再捞出来，到这里，美味卤鸭脚鸭翅鸭脖就制作成功了。