炒土豆丝家常做法要焯水吗(有人泡水有人焯水)

大家好,今天我要和大家分享的是,如何炒出一盘色泽油亮,且味道香美的土豆丝提到土豆丝这道家常菜,相信我们大家都对其并不陌生吧,在我们的小家庭餐桌之上,土豆丝那可是最常见的菜肴在土豆丝中富含了丰富的淀粉,对于食欲不好的人来说,只要能拥有一份土豆丝,就能让我们的食欲大增,然而就是这样一道看似平常的家常菜,在对其进行制作的时候,有很多的技巧是需要我们去进行掌握的,下面我们就来聊聊关于炒土豆丝家常做法要焯水吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

炒土豆丝家常做法要焯水吗(有人泡水有人焯水)

炒土豆丝家常做法要焯水吗

大家好,今天我要和大家分享的是,如何炒出一盘色泽油亮,且味道香美的土豆丝。提到土豆丝这道家常菜,相信我们大家都对其并不陌生吧,在我们的小家庭餐桌之上,土豆丝那可是最常见的菜肴。在土豆丝中富含了丰富的淀粉,对于食欲不好的人来说,只要能拥有一份土豆丝,就能让我们的食欲大增,然而就是这样一道看似平常的家常菜,在对其进行制作的时候,有很多的技巧是需要我们去进行掌握的。

生活中很多人在炒土豆丝的时候,都喜欢采用泡水或者是先焯水的方式,去对土豆丝进行处理,然后再把土豆丝下入到油锅当中,去对其进行煸炒。其实这样的煸炒方式是非常错误的,炒出来的土豆丝不仅不入味,味道还一点都不脆口。为此,我特地去请教了我的一位朋友,他已经开小饭馆有了十几年的时间,面对这样的小家常菜制作方式,总能让我在他那里学习到最好的制作方法,朋友告诉我说:在炒土豆丝时,只需多加一个步骤,就能让炒出来的土豆丝油亮,而且非常的入味,如果你对此感兴趣的话,就一起来学习一下吧。

【爆炒土豆丝】

【制作食材】大蒜,青红椒,土豆,食盐,生抽,食用油,白糖。

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜土豆,我们需要将其去皮后并清洗干净,并把土豆切成片状,再改刀成细丝状备用。切好以后的土豆丝,需要将其放入到清水当中浸泡一小会儿,让土豆丝表面多余的淀粉得到去除,(生活中很多人在制作这一步的时候,都喜欢将土豆丝直接用清水进行浸泡,然而在这里我告诉大家,在对土豆丝进行浸泡的时候,我们要往里面加入适量的白醋,一同对土豆丝进行浸泡。)

2、在对土豆丝浸泡的过程中,我们需要准备多一点的大蒜,然后将其给剁碎,再切成蒜末进行备用。(蒜末多准备一些,不仅能够对土豆丝起到很好的增香作用,还能让炒出来的土豆丝颜色更加的鲜亮)。同时我们还需要把准备好的青红椒,切成辣椒丝装入碗中备用。所有食材准备好以后,需要把浸泡好以后的土豆丝,捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油,往锅中加入一勺食用油,等到油温6成热时,把大火转成小火,将蒜末下入到锅中,将其翻炒出香味。然后把准备好的土豆丝,以及青红椒丝同时下入到锅中,对其进行翻炒。等到土豆丝被翻炒断生以后,需要往锅中加入适量的食盐、生抽以及少许的白糖,再次用中小火将其翻炒均匀,等到土豆丝被完全炒熟以后,就可以关火将土豆丝盛出锅中,装盘进行食用了。

【小贴士】

1、在对土豆丝进行处理时,千万不要采用焯水或者是直接用清水浸泡的方式,对土豆丝进行处理,而是采用清水加入白醋的方式对其进行浸泡,能让炒出来的土豆丝口感特别脆嫩。

2、在准备蒜末的时候,要多准备一些,蒜末能让炒出来的土豆丝变得特别油亮,而且香味十足。

3、在对土豆丝进行翻炒的过程中,要用大火快速的将其翻炒断生,再用小火慢炒,能让炒出来的土豆丝更入味,而且不会出现粘黏的现象。

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