牛肉吃太多会壮吗（吃牛肉使人更强壮）

牛肉一直也是很受人们喜欢的一种肉类，从小就听爸妈讲吃牛肉好，吃了会让人更强壮，美国人就都是吃牛肉长大的。

还有人说，吃牛肉能让人暖身，更健康。但最近几年，网上总有说法说牛肉致癌，不能多吃。

在家做熟的牛肉，很多切开的时候会发现牛肉冒绿光，是变质了吗？还能吃吗？

今天来跟大家聊聊牛肉那些事儿。

吃牛肉更强壮？

小时候经常听到身边的人说：美国人强壮，是因为美国人都是吃牛肉长大的，吃牛肉使人更强壮。是不是真的这样呢？

其实并不是这样的。

美国人的确吃牛肉比较多，不过这是饮食习惯差异造成的。

而美国人体质强壮，那也是几十年前的事情。实际上，人体「体质」是否强壮，跟基因、营养、体育、经济等都有很大关系。

以前我们国家相对比较落后，吃不好穿不暖，也没有体育健身的环境，国民的体质的确较弱，但是现在，随着社会的发展、生活的改进，我们国家的人们身体素质已经有了很大提高，我们也可以拿110米栏冠军，也可以拿最多的奥运金牌。

实际上，从营养角度，牛肉跟猪肉、羊肉等其他肉类相比，虽然会有所不同，但总体差异不大，他们都是很好的优质蛋白、矿物质的来源，正常吃对身体健康都是有好处的。

吃牛肉暖身？

吃过牛肉后就会觉得身上暖和，这是为什么呢？主要有三个原因：

1. 肉类能量高。

作为一种肉类，牛肉富含丰富的优质蛋白质，还有大量的脂肪，而吃牛肉的时候，我们经常都会吃很多，就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖和。

2. 食物热效应高。

牛肉中含比较丰富的蛋白质，蛋白质的「食物热效应」较大，消化吸收时产生的热量更多。

3. 含铁丰富。

人体的产热系统就像一个大锅炉，我们吃进去的食物就是燃料，血液中的血红蛋白负责运输“助燃”的氧气，只有燃料、氧气充足时，身体才能不断地得到热量供应。

如果人缺铁、贫血，体内血红蛋白携带的氧气不足，就会更容易觉得冷，很多女生老是手脚冰凉，很多也是因为缺铁贫血导致的。而牛肉能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。

牛肉致癌？

有人说牛肉是红肉，而世界卫生组织说红肉致癌，所以牛肉致癌，不能吃。

其实，这种说法太片面了。

牛肉的确是红肉，但是它也有十分重要的营养价值，它是人体所需蛋白质、铁、锌和维生素B12的重要来源，对人体健康也有很多益处的。

而说红肉致癌的说法并非无中生有。

牛肉冒「绿光」，是变质了吗？

有些人在家切做好的牛肉的时候会发现，有些牛肉会冒绿光，就担心是不是牛肉变质了。

其实，这极有可能是误会。

牛肉冒绿光很可能是因为「光栅衍射效应」。这是食品物性学中常见的光学现象，就像吹泡泡的时候，泡泡表面会出现多种颜色一样。

当肌肉被切割，断面会出现凹凸状结构，由外部光芒照射时，就会产生衍射效应，出现绿色、黄色到红色的各种色泽。

不仅牛肉会泛绿光，羊肉、鸡肉有时候也会出现这种现象，大家不要太担心。你换个角度看看，其实就不会有绿光了。

但如果发现变换角度绿色也不消失、或大面积变色，甚至气味变得腐败，那就说明肉可能变质了，最好不要吃啦。

如何吃牛肉更健康？

1. 注意适量。

我国膳食指南推荐每天食用畜禽肉类40～75 克，也就是不到二两。

我们现在超市、网上买的整块牛排，重量一般在100-200克左右，而去吃火锅的时候，一盘牛肉片一般也不止100克，一个人吃其实就已经超了，不妨找个人陪你吃。

2. 注意搭配蔬菜水果，做到饮食均衡。

牛肉虽然好吃，但是也不能光吃肉。健康的关键还是食物多样化，什么都吃，什么都不多吃，还是要注意搭配一些蔬菜和水果等其他食物，做到均衡营养。

3. 少喝汤，尽量吃肉。

牛肉汤虽然好喝，但汤里的营养其实很少，大部分还是在肉里。乳白色的牛肉汤中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。