烙葱花饼又软又香又有层次（给工人用3斤面烙葱花饼）

最近婆婆在我们小区给自己找了份儿兼职，一天工作不到4个小时，给工人做午饭和晚饭，婆婆说老板给他们租的房子，正好缺一个做饭的阿姨，每天只做中饭和晚饭，闲暇时间打扫打扫卫生，一个月2000块钱，我婆婆高兴地马上同意了。

截止到现在干了差不多有半个月了，人家想吃烙饼，婆婆说我烙的饼好吃，就让我给他们多烙一些葱花饼吃，在工地干活忙里忙外的也挺辛苦，于是我准备了3斤面粉用来做葱花饼，最后做好之后得到了大家的好评。

前两天正好出了一期葱花饼的教学视频，今天把它整理成图文教程，喜欢吃烙饼的朋友一定不要错过，学会能开店的那种哦！

所需食材：

• 普通面粉300克
• 食用盐3克（增加面粉的筋性）
• 温水180毫升
• 小葱适量
• 食用油适量
• 盐适量（调味）

制作步骤：

1、面粉、水、食盐按照以上配比和成一个光滑偏软的面团，如果一开始揉面揉不光滑的话，就盖上一层保鲜膜饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了，揉光滑之后继续盖上保鲜膜饧上40分钟。

2、面团饧好之后千万不要再揉了，直接移动到案板上搓成长条，如果粘案板的话撒一些干粉防粘，下4个面剂。

3、把面剂直接按扁，擀成一张圆形的饼皮，上面涂抹一层小葱，事先把小葱切好，放一些盐调味然后用油拌一下就行，涂抹均匀之后再饼皮的半径处切一刀，然后顺着这一刀的方向卷起来，把收口的地方捏紧，垂直按扁，这样一个基本的胚子就做好了，做好一个用保鲜膜盖上一个保存。

4、胚子都做好之后，取出来第一个做的饼胚按扁，擀成一张圆形的有厚度的饼皮，一定不要擀的太薄了不容易出层次，擀的时候要均匀用力，正反两面换着擀，这样出来的层次才会漂亮。

5、平底锅中小火预热好之后再刷油，然后放入饼胚，盖上盖子开始烙饼，等烙到底面定型变色之后再表面涂抹一层食油，然后翻个面儿盖上盖子继续烙，变色之后就翻面，一直烙到两面金黄的时候用铲子打一下层次，这样葱花饼就做好了。

❤ 烙饼的时候一定要注意中小火把锅预热好之后再刷油烙饼，先预热好锅这样可以受热均匀一些；

❤ 全程中小火烙饼，火候不要太大也不要太小，烙饼的时间也不要太长，时间长容易把饼的水分蒸发掉，这样就会变硬了，一定全程盖上盖子烙；

❤ 不建议用电饼铛烙这种饼，有的电饼铛不能调节火候容易烙糊，能调节火候的电饼铛烙这个饼容易发干，还是用平底锅方便一些。

满屋子都飘着葱花儿的香气，强烈建议喜欢吃烙饼的朋友尝试一下，柔软千层，含水量大就算凉了也不会发硬，因为太好吃了，可能撑不到凉了这几张饼就已经吃光光了。