炖猪蹄如何肥而不腻（中秋餐桌上的大猪蹄）

大家好，我是念心爱美食，今天跟大家分享一款节日餐桌上剩下的美食再制作，不浪费味道还超赞，希望大家能喜欢

中秋节过后，很多家庭应该跟我家差不多，因为节日餐桌准备的太丰盛，而剩下很多未动或者没吃完的食物，中国的传统美德就是节俭不浪费，尤其是粮食，都是农民辛苦劳动种出来的，更不能浪费，所以，当天没吃完的美食我都先密封装好先冷冻起来，绝不浪费

这不，当天餐桌上剩下的两个超大的大猪蹄就被我冰封啦，冷冻的食材也不能在冰箱放太久，节后吃了两天素食，今天就把猪蹄取出，炖上一锅土豆，把猪蹄放进去一起炖，猪蹄在炖煮的时候胶原蛋白都散发出来，浓稠的汤汁，软嫩嫩的猪蹄，就连土豆都被酱汁包裹，超浓郁也超下饭，最主要还能补充胶原蛋白，一举两得

材料：

土豆2颗，猪蹄2个，葱1根，姜1小块，大蒜6瓣，植物油适量，盐1小勺，酱油1勺，清水适量

做法：

1、在做这道菜之前，先把猪蹄从冰箱取出来，室温软化一下，其实猪蹄除了炖土豆，加点海带结跟黄豆一起炖也是超香的，秋季玉米也超多，跟猪蹄放在一起味道也是超赞的，但这些食材家里没有，还要去市场上买，我就就地取材，家里正好有土豆，就来份猪蹄炖土豆啦，秋天新鲜的土豆刚刚出土，特别的新鲜，水分也很大，炖出来的土豆沙沙绵绵的，将土豆用削皮刀去皮，然后切成大一点的滚刀块，洗干净备用

2、大蒜去皮，葱切成大段，姜切成片，然后锅里放上适量的植物油，油的用量建议少一点，猪蹄皮脂比较厚，自带一部分油份，油放的太多，炖出锅的菜会有一点点的腻，所以建议炒土豆的时候别放太多的油，中火加热等油热起后放葱姜蒜爆香，之后把洗干净的土豆放进去翻炒一会，炒到土豆油润润的，表面全部裹满油汁，微微有一点透明

3、然后加调料，一小勺盐跟一勺酱油，翻炒均匀，之后加上漠过土豆的清水，再将猪蹄放到锅里，一起炖煮，大火炖开后，再转中小火慢慢炖煮，在炖煮的时候，猪蹄会慢慢变软，猪皮中的胶原蛋白也散发到热汤汁中，汤汁超浓郁，将汤汁收干一些，只留下一小部分就可以关火啦

因为用的熟猪蹄，做起来真的超级简单，炖煮后的猪蹄皮厚厚的软软的，吃起来特别的嫩，一点也不油腻，猪蹄中的胶原蛋白也流到汤汁中，土豆吸收了猪脚的胶原蛋白，单吃土豆都特别的香，这样做好的猪蹄还超下饭

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