自己在家做虾滑怎么做（想吃虾滑不用出去买）

哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来教大家做丝瓜虾滑汤。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：虾，鸡蛋，料酒，盐，淀粉，丝瓜，紫菜，葱（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先准备一斤鲜虾，清洗干净，去掉虾头，虾壳，取出虾线，虾头不要扔，一会还有用，把虾放案板上，用刀背剁成泥，不能用刀刃剁，会把纤维剁断，口感不好；

2把虾泥放进碗里，然后打两个鸡蛋，只要蛋清，这样口感更嫩，蛋黄可以炒别的菜；

3.加上一勺料酒去腥，大半勺盐，顺着一个方向搅拌，这样虾泥不容易散开，口感也会比较筋道Q弹；

4.然后再加上20克淀粉，口感会更加筋道，还是顺着一个方向搅拌，像这样就可以了；

5.锅里把水烧开，开中火，用手抓一把虾泥从手的虎口挤出来，然后用勺子刮下来，放进锅里，全部挤完之后，再煮上两分钟，煮至全部浮起来了，就可以出锅了；

6.看看怎么样，可以下火锅，或者煮汤都可以，吃不完的冷冻保存；

7.剩下的虾头不要扔，用油炒炒，可以获得一碗虾油，虾油可以炒菜拌菜或者煮汤用；

8.锅里水烧开，放入虾丸；

9.放点新鲜丝瓜片，加上一把紫菜，放上一小勺我们刚才自制的虾油，再加上半勺盐，搅拌均匀；

10.好了，可以出锅了，撒点葱花提鲜，我们的丝瓜虾滑汤就做好了，Q弹鲜味十足，加上紫菜丝瓜，汤汁特别鲜美。喜欢的朋友快去试试吧！

转自： 美食菜谱教做菜