买猪肉什么部位最好(聪明人专挑这4个部位)
猪肉是我们日常生活中很常见的一种食材。猪身上每个部位的肉吃起来口感都是不一样的。那么,买猪肉,挑哪个部位的肉最好吃?不懂的人,这么多年猪肉白吃了!
1 里脊肉
“猪身上最好的一块肉是哪里?”对于这个问题,卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声,“最好的当然是早就卖光的里脊咯。”
被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位,同时也可以说是猪身上最稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭,还特别好吃。
2 后腿肉
猪腿肉分前腿肉和后腿肉。虽然都是猪的腿,但是二者的区别很大。
后腿肉脂肪比较少,有肉筋,中间有一块腱子肉,是很多人都喜欢吃的部位。因为后腿活动量较大,所以肉质非常有弹性,适合多种制作方法。
前腿的活动量相对比较少,脂肪含量相对多一点,一般常用来做饺子馅。
3 梅花肉
梅花肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,这个位置的肉可以说是猪身上口感最好的一块肉了。
一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉,如果舍不得花钱买牛排,可以选择梅花肉,肉质非常软嫩。
4 五花肉
五花肉其实就是猪腹部的那块肉,也是大家日常常吃的部位,肥瘦相间且分布均匀,虽然脂肪含量较高,但是做法多样,可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等。
小编今天就用五花肉教大家一道【台湾卤肉饭】,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸得不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,简直让人食欲大开!
台湾版卤肉饭
1 食材准备
五花肉、鸡蛋、红洋葱、干香菇、八角、香叶、桂皮、生姜。
2 具体做法
1、五花肉、香菇切丁,红洋葱切碎,八角、香叶、桂皮、生姜装入布袋中系紧。鸡蛋冷水入锅煮熟,捞出去壳备用。
2、锅里少油,六成油温下入洋葱酥,小火炸至酥脆。
3、五花肉冷水入锅,加入姜片、料酒焯水煮出血沫。
4、锅里放少许油,下入五花肉炒出油,下入香菇翻炒,香菇变软后倒入洋葱酥。
5、下入生抽、老抽、糖调味,加入没过食材的水调味,放入调料包大火煮开放盐。
6、转小火加盖炖30分钟,加入鸡蛋再煮20分钟,收汁出锅。
【最终成品】
来源:BTV我是大医生官微(本内容版权归原发布机构和作者所有,如涉及侵权,请联系我们,谢谢!)
编辑:应悦 楼杭娟 责编:金龙
●是什么吸引了上千采购商赶来?原来...
●选房啦!涉及5种户型……
●转需!义乌这些国企、机关事业单位招人
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com