怎样做羊肉丸子不烂（冬天少不了吃羊肉丸子）

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寒冬到来，进补的时候又到了，羊肉属于热性食物，寒冬季节不能少，很多朋友会选择吃牛羊肉，牛羊肉的制作方法很多，可以红烧，也可以做成汤，怎么做更好呢？今天叫大家做羊肉丸子，美味的冬瓜羊肉汤，滋补又好喝。

羊肉作为冬季的好食材，我们可以经常换着花样做，喜欢它的人怎么都喜欢，不喜欢的朋友大多数是因为羊肉的膻味，想吃但是受不了羊肉的膻味。做羊肉时，要巧用小妙招，将羊肉先放在水中浸泡一会儿，冷水下锅逼出血水，但是这种方法更适用于红烧和炖汤的时候，如果要做成丸子，不太管用。

做丸子时，想要去除膻味，要在冷水中浸泡，然后倒去血水，反复倒去血水，至少三次，然后再加入花椒水去膻味，花椒水要分批倒入，至少分三次倒入搅拌均匀，这样做出的羊肉丸子肯定没有膻味，很好吃，下面我们看一下具体方法~

羊肉、冬瓜

花椒、葱姜、香菜、枸杞、胡椒粉、米酒、淀粉、香油、花椒油、生抽

步骤一：准备好所有食材，葱姜香菜切成末，冬瓜去皮切成片。

步骤二：准备一个小碗，放入花椒，倒入开水泡十分钟左右，倒掉花椒留花椒水备用。

步骤三：准备一个小碗，倒入切好的羊肉末，分三次倒入花椒水朝着一个方向搅拌均匀。

步骤四：接着倒入适量白胡椒粉，一勺米酒，一勺生抽，姜末搅拌均匀。

步骤五：放入葱花，倒入少许香油，朝着一个方向搅拌均匀，之后再加入一勺淀粉，继续拌匀。

步骤六：接着把肉馅放入料理机中搅拌两分钟使得肉馅搅打上劲儿后取出备用。

步骤七：起锅热水，锅内水煮至沸腾时关火，然后把肉馅捏成丸子状下入锅中。

步骤八：捏好的所有丸子会下沉锅底，这是开中火，随着水温升高后丸子会慢慢浮起。

步骤九：等到丸子全部浮起，此时丸子已有七分熟，这是可以下入冬瓜，和丸子一起煮。

步骤十：大约再煮三分钟冬瓜即可全熟，下入适量盐调味，加入少许花椒油提鲜，关火后放入枸杞和香菜增加食欲，即可出锅。

1.肉馅拌好后放入搅拌机中，这样可以使肉馅搅打上劲，捏丸子状时更好的成形。

2.水开后要关火，捏一个丸子放一个，依次放入锅中，这样可以同时煮开，不至于有的熟烂有的还没下锅。

3.最后加入枸杞和香菜提色，枸杞也可以在放冬瓜的时候就放入锅中。

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