年夜鱼必备菜谱（年夜饭系列孔雀开屏鱼）

新年的钟声即将敲响，在外打工的朋友们也回到家中，那么新年肯定是要吃团圆饭的，不管南方北方，鱼是千千万万个家庭吃团圆饭必不可少的一道菜，因为它寓意着年年有余，那么这一道孔雀开屏鱼，又寓意什么呢？它是寓意喜庆祥和的意思，还有一个就是它的口味也很好，清蒸出来的鱼，保持了鱼的鲜味，还很嫩滑！

那么今天我们来说说这道孔雀开屏鱼是怎么做的吧！

1.鲈鱼洗干净，把鱼鳞，内脏去掉，洗干净之后沥干水分

2.把鱼头切掉，用刀从鱼背切到鱼肚子那里，不要切断了，还有我会把鱼尾跟鱼鳍全部剪掉，因为感觉有点影响美观了

3.把鱼用盐啊，料酒啊醋啊生姜大蒜腌制半个小时

4.把青红辣椒切小丁块，再切点生姜丝跟葱丝

5.腌制好的鱼给它摆在盘子里，这里注意了啊，要摆出孔雀尾巴的那种造型，然后把鱼头放中间立起来，再把鱼尾那一截塞到鱼头里，主要是为了美观，不清楚的可以看图片哈

6.锅中水大火烧开，菜放入蒸笼，大火大概蒸5到7分钟，这里得根据鱼的大小调整时间哈，最好再焖一下，把多余的蒸出来的水倒点，加入蒸鱼豉油

7.把切好的姜丝和葱丝放在鱼上面，浇点热油 ，这样就完成啦！请看图，爱吃鱼的友友可以安排起来啦！