需要每天计算热量吗(能源转换效率和减肥)

我们常听人说喝凉水都长肉,有人怎么吃都不胖。那么是不是对于食物的热量吸收能力人和人确实有巨大的区别呢?

有一个概念容易误导人的判断,就是关于营养级提出的能量转换率。这个概念是1942年由林德曼提出,他认为从一个营养级到另一个营养级的能量转换率为10%,生产效率顺营养级逐级递减,即每通过一个营养级,能量减少90%。如果这个数值比例失调,就意味着生态系统中生物之间的数量平衡遭到破坏。但这里说的是能量形式的变化,比如太阳能通过光合作用转为生物能,或者从生物能转为电能,确实遵守了这个概念。但是绝对不适用于人类食物在人体内能量的转化,千万别相信随便吃没事,因为只有10%的食物被吸收!

需要每天计算热量吗(能源转换效率和减肥)(1)

大量的科学研究已经证明,动物蛋白在肠道的消化率在95%以上,植物蛋白在80%以上。植物脂肪的消化率接近100%,动物脂肪的消化率在80%以上。

需要每天计算热量吗(能源转换效率和减肥)(2)

糖类相对复杂,取决于其中的膳食纤维含量。因为膳食纤维不能在肠道被吸收,还会吸附其他营养素,降低消化率,不过除了膳食纤维以外的糖类,我们的消化率几乎可以达到100%。《膳食纤维能量效应的人体试验研究》这篇论文中提出有关膳食纤维的能量利用率达到了67%。

需要每天计算热量吗(能源转换效率和减肥)(3)

所以按照上述研究的成果,人类的消化系统真的是效率极高的化工厂。你吃下去的好东西,基本都可以被身体吸收,除了维持生命必须的能量消耗,以及呼吸和身体排出的热量,多余的能量都会转成可爱的肉肉储存起来。

需要每天计算热量吗(能源转换效率和减肥)(4)

即使人类身体如此高效,但是如果在每天吃的食物的数量、品类的不同,基础代谢率的高低,以及运动量的多少,加以人为的控制,还是能带来巨大的区别。比如你以吃植物蛋白(80%的转化率),动物脂肪(80%转化率)为主,另外控制不超过1成的淀粉或者糖份摄入,再增加1成膳食纤维,再增加1成的运动量,那么你吃一份重量的食物,吸收的能量粗略计算就是:80%*40% 80%*40% 100%*10% 67%*10% -10% = 70.7%。也就是说只有70.7%的食物热量被你吸收,区别真的很大。

需要每天计算热量吗(能源转换效率和减肥)(5)

根据这个简单的分析,吃什么,吃多少,运动量的多少真的决定了你身上肉肉的成分,也决定了肉肉的多少,也许好好设计一下你每天吃什么,可能减肥不再如此痛苦。减肥绝对是一个需要讲科学的事情。

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