食用野生毒蘑菇多久有中毒现象（如何预防野生蘑菇中毒）

随着气温升高、雨水增多，野生蘑菇进入生长旺季，误采误食野生蘑菇中毒现象高发。根据《益阳市食品安全委员会办公室关于落实省食安办通知》加强野生蘑菇中毒防控工作的相求，防止中毒事件的发生，做以下工作：

野蘑菇的危害与预防方法

蘑菇是中国人餐桌上常见的一道美食，夏季雨水充沛，越来越多的蘑菇撑起小伞冒出地面。广西疾控中心就此发出消费提示，7—8月是误食毒蘑菇中毒事件高发期，市民不要采摘、购买和食用野蘑菇，以免发生误食中毒。

毒蘑菇又叫毒蕈，据有关资料统计，世界上食用菌种类有2400种，毒蕈约1000种，我国已知的有毒蘑菇种类有400多种，全国分布广泛，其形状特征和普通蘑菇并无太大差异。

专家提醒，目前没有直观鉴别毒蘑菇的方法，民间虽流传各种鉴别方法，比如毒蘑菇色彩艳丽、形状怪异等，但实际上一些剧毒蘑菇与食用菇外形相似，通过肉眼和经验难以辨别，极易误采误食而引起中毒，因此毒蘑菇鉴别需要专业人士和设备来完成。

预防野蘑菇中毒主要有以下几点：

充分认识毒野菜（野芹菜等）、毒蘑菇的危害。

毒野菜、毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒野菜、毒蘑菇中毒症状严重 ，发病急，死亡率高。

切勿采、食野菜、野蘑菇。

不采食野菜、野蘑菇或来源不明的野菜、野蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野菜、野蘑菇。对于市场上售卖的野菜、野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野菜、野蘑菇，不要轻易食用。

食品经营者要切实加强管理。

各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理 ，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台帐，严禁采摘、采购、加工野菜、野蘑菇，严禁使用野菜、野蘑菇作为食品原料。

发生食物中毒时要及时处置。

消费者在家食用或在外就餐误食野菜、野蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，要尽早催吐，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，迅速排除毒素，应立即拨打120急救电话,尽快赶到医疗机构接受救治，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生毒野菜、毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门 ，做好事故的调查处理工作。

蘑菇的毒源复杂，毒素的性质很稳定，一般的蒸、煮、烧等烹饪方法，或把毒蘑菇晒干，都不能把毒素去掉，目前已成为食源性中毒的主要类型之一。

毒蘑菇常引起的不适症状

中毒后，可引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状；也可引起精神亢奋、精神抑制、精神错乱和幻觉等症状，严重的可威胁生命安全。

如何区分毒蘑菇?

目前治疗蘑菇中毒尚无特效药，中毒严重者可导致死亡。请广大群众不要随意采摘、售卖和购买野生蘑菇。凡是集体聚餐、举办宴席等时禁止采购和烹调野生蘑菇，防止引发群体性食物中毒事故。

食用有毒的蘑菇怎样急救？

♦ 催吐是最常用的自我急救方法，中毒者应立即进行催吐。但如果中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

♦ 尽快送往医院进行治疗，千万别拖延。

♦ 有人发生中毒后，凡同食用过同样蘑菇者均应立即到医院进行检查。

♦ 保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案。

此外，专家建议吃蘑菇的同时最好不要饮酒，因为一旦吃到的是毒蘑菇，酒精会加速毒素的吸收。

预防毒蘑菇中毒

毒蘑菇与食用菇外观相似，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本方法就是：不采摘、不食用！

最次温馨提醒大家：

吃菌千万朵，安全第一条！

不要采摘野蘑菇！不要食用野蘑菇

来源 综合于网络

编辑 刘 莎

审核 黄 霖

监审 卢 岩

【来源：桃江广播电视台】

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