粤菜炒鸡丝（芭蕉花炒鸡丝）

作者：心蓝

用料

芭蕉花，蕉蕾 一个

鸡胸肉 一块

油 适量

盐 适量

蚝油 适量

生抽 适量

生粉 适量

葱段 适量

香菜 适量

做法步骤

1、芭蕉花，蕉蕾一个，去掉最外面的这个蕉花

2、把蕉蕾，一片一片扒开，只要黄色小花（地板上一定要垫上报纸，我这个没有经验，搞卫生时要拿个小刀一点一点的刮地板上的汁液，非常难处理）

3、只要蕉花，（最中间那个白色锥形蕉蕾芯梆，另做他用）

4、过水，水滚下蕉蕾花入锅煮几分钟去涩（芭蕉花的汁液比较涩，通过，过水去涩）

5、摘掉花芯（很硬，我吃了一下，咬不动）

6、每一朵都摘掉（这一步不能省，虽然耗时，为了美味不能省，不然大大影响口感）

7、鸡胸肉切丝

8、拿生抽，鸡精，生粉腌一下

9、热油锅下葱段白爆香（葱叶出锅前再用）

10、下腌好的加入入锅煎

11、接着放入芭蕉花入锅翻炒

12、给一点蚝油水调汁焖一下

13、加葱段香菜杆搅拌均匀出锅

14、成品，口感爽脆，鸡肉有新鲜花儿的味道

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【原标题：芭蕉花炒鸡丝】,