麻辣烧郡肝做法（面馆的泡椒郡肝做法）

今 天分享泡椒郡肝臊子的半成品，在重庆少不了的就是早晚来一碗小面，其中泡椒郡肝也是大家都喜欢吃的。做法很简单只需要几步就会。

泡椒郡肝要做到酸爽脆嫩，注意几个细节。

1. 郡肝切成薄片，用食用盐和白9腌制20分钟

2. 清水洗一遍后

3. 用开水焯水，祛除郡肝的腥味，焯水的郡肝蕞多烫15秒

4. 热锅冷油，倒菜籽油，加老姜片还有泡姜片，蒜片

5. 小火慢炒，炒到姜片蒜片有香味就倒野山椒，还有泡的红辣椒

6. 泡椒炒香后加豆瓣酱还有糍粑辣椒

7. 豆瓣酱炒到有红油后就放郡肝

8. 加料9祛腥，起锅前加少量的鸡精，适量胡椒粉，少量藤椒油，加点芹菜翻炒几下

这样一份酸爽的泡椒郡肝就做好了。不管是用来做重庆小面的臊子还是下米饭都很开胃。这道泡椒郡肝原本来自四川，四川的好吃狗们很追捧这道菜。

如果你也想开一家有特色的面馆，那么这个泡椒郡肝是必不可少的。你会了吗？