请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(1)

荤素搭配,一场小家宴的七菜一汤,做法简单又好吃,学会不再叫餐

来家来访客这是经常的事情,很多时候可能会出去外面吃省得收拾。但是久而久之也不行,人家会感觉缺少了点人情味。所以烹饪的技术还要是多多少少会一点,以便应付不时之需。今天做个合集分享几道简单的搭配,满足您做一场小家宴。

豉油鸡

特点:香醇有味、鸡肉鲜嫩、口感极佳

食材:鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽(酿造酱油)3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许

制作步骤:

1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右,如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。

2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多

3、冰糖适量最好使用黄冰糖,它具有白冰糖所没有的香味。

4、瓦煲或锅热少许油,放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香

5、倒入适量的水再倒入豉油(酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行)然后放入黄冰糖

6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开,改小火慢炖至收汁即可。

试试这道鸡肉的美味做法,我个人极力推荐味道非常的香。

小贴士:

1、鸡的选择重量在三斤左右

2、使用酱油的话一定要是“酿造的酱油”

3、炖煮的时候小心不要翻破皮坏了卖相

4、最佳食用时间是鸡肉冷却后口感更佳

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(2)

榨菜炒肉丝

食材:淡榨菜2包、里脊肉1块、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、盐1小匙、蛋清1个、生粉1匙、红辣椒丝半个、蒜头3瓣

制作步骤:

1、肉的选择使用里脊肉会比较好,把肉切片后再改刀成丝。

2、加入蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制十五分钟,然后打入一个鸡蛋清搅拌均匀最后再加入一匙生粉抓匀备用。

3、榨菜的选择买淡口味型的,如果是香辣型的也可以这主要取决于个人的口味。

4、辅料的蒜头拍扁,辣椒去籽切成丝作为润色使用。

5、锅热油后放入蒜瓣爆香,再放入肉丝摊开。

6、放入肉丝之后稍等一会再翻炒它,这样就不会黏住锅底。

7、爆炒一会后倒入榨菜丝和辣椒丝,并再加入少许蚝油作为调味即可。

8、那么一道简单的下饭,下粥快手菜就做好了。

小贴士:

1、肉要腌制一会才能入味好吃

2、榨菜要使用淡榨菜并清洗一下,以免太咸了。

3、炒肉丝的时候,稍后才翻面这样不会黏住锅底

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(3)

带子蒸粉丝

食材:新鲜带子10个、粉丝1把、老姜2片、蒜头2瓣、青葱1根、白胡椒粉1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙

制作步骤:

1、准备制作这个菜之前,要习惯性的把需要的辅料准备好。

2、然后清洗好新鲜的带子,带子边如果有一些内脏什么的东西要清除干净。

3、粉丝提前泡软置于盘子的底部

4、在放置上要一起蒸的带子,并撒上少许的白胡椒粉作为去腥提味的调味。

5、然后放入蒸笼上锅大火蒸个5分钟,在蒸的时候很多人不知道要冷水蒸还是热水蒸。其实你只要想一下饭店就知道该用热水,除了蒸得快还能快速锁住营养。

6、在蒸好之后拿出来撒上之前准备好的葱姜蒜,再用滚烫的热油淋泼一下。

7、最后在上菜之前淋上些许的蒸鱼豆豉汁即可

8、一道非常好做非常好吃的带子蒸粉丝就做好了,试试你也会喜欢吃。

小贴士:

1、带子的周围要处理干净

2、清蒸的时间不要太久以免口感老了

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(4)

酸辣土豆丝

食材:土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙

具体制作步骤:

1、土豆去皮后清洗下,再改刀切片剁丝

2、把切好的土豆丝泡入水中清洗数次,去除淀粉质不要。

3、锅热油爆香干辣椒,根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜

4、辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下

5、加入适量的调味,老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香。味道才会好!

6、加入调味后爆炒几下就能出锅了

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(5)

水灼鱿鱼

食材:鱿鱼2只、老姜2片、蒜蓉辣酱1匙、蒸鱼豆豉汁2匙

具体制作步骤:

1、在选择购买鱿鱼的时候要注意,首先一定要仔细看看鱿鱼的新鲜度。

2、在把鱿鱼的表膜处理好之后,鱿鱼的头也要处理一下。像鱿鱼的眼睛和嘴都是不能吃的,所以眼睛的部分用剪刀剪一下然后清洗干净。在剪的时候建议是在水中操作,防止爆了喷得到处都是。至于嘴的部分,至于抠挤一下就可以了。

3、在处理完成之后,有时间可以稍微切一下花刀。把鱿鱼的内部面朝上,采用45度斜刀的方式从一角往边划切最后再用直刀的方式切横并改段。

4、在处理好鱿鱼之后,锅里加入适量的水并放入两片老姜煮开。

5、然后倒入之前准备好的鱿鱼,汆水一会捞出装盘。

6、最后根据自己的口味,调和一个酱料作为蘸酱。蘸酱可以和我一样,或者选择嫩姜、生抽组合还是生抽、芥末等。

7、一道非常经典的鱿鱼做法,就做好了。

小贴士:

1、鱿鱼尽可能购买新鲜的

2、切花刀的时候注意不要切到底断了

3、汆水的时间不能过久,不然鱿鱼就老了

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(6)

酱烧非洲鲫鱼

食材:非洲鲫鱼1条、老姜3片、蒜头4瓣、红辣椒1个、青葱3根、豆瓣酱1匙、味精1小匙、生抽2匙、鸡精1小匙、料酒1小匙

【制作步骤】

1、辅料食材很简单还是老几样,做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用,所以必须要下哦。

2、在处理鱼的时候,要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味,还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。最后在鱼的两面,各划割三刀以保证鱼能熟透和入味。

3、锅热适量的油,放入老姜片爆干然后放入鱼双面煎制至金黄盛出备用。

4、锅热少许油放入蒜瓣、葱段和红辣椒一起爆香

5、然后勺入一匙的豆瓣酱,炒出红油再倒入两碗水并加入调味料煮开。

6、水煮开之后放入之前双面煎制好的鱼,烧煮至半收汁即可。

7、最后上菜的时候撒点葱丝,那么一道完美的酱烧罗非鱼就做好了。相当的好吃,你学会了吗?

小贴士:

1、罗非鱼要清洗干净,尤其是肚子里的黑膜

2、煎鱼的时候不要急着翻面,煎出的鱼才会美观漂亮。

3、豆瓣酱本身比较咸,下调味的时候自己要把控好。

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(7)

盐焗花螺

食材:花螺750克、粗盐500克、老姜6片

【制作步骤】

1、根据需要购买回花螺后,倒入盆中再加入适量的水。然后顺时针磨洗两到三次,磨洗好之后并不能马上使用放置在一边晾去表面的水分。

2、这个时候我们准备烹饪所需要的“粗盐”所谓的粗盐是原始的海盐,这里要注意不要使用工业盐。还有就是细盐,细盐因为质感太小不适合用于来做盐焗。

3、把锅烧热至无水分,然后倒入粗盐和老姜片。

4、就这么把粗盐炒到微黄色,然后放入之前准备好的花螺再用一部分的盐盖住。

5、由于盐的温度比较高,大概几分钟就能出锅食用了。时间主要取决于你的火候和食材的多少,在出锅的时候用漏勺抖撒出多余的盐。

6、吃的时候拿一牙签戳住,左手往下旋转就能转出完整的螺肉了。

小贴士:

1、花螺清洗干净后比较晾去表面的水分,要不就要用吸油纸吸取表面的水。

2、盐必须是粗盐,如果你用细盐做能咸死人。

3、最后再次提醒切勿使用工业用盐制作

请客四菜一汤的最佳搭配(简单的七菜一汤)(8)

海带丝豆腐虾皮汤

食材:虾皮1把、海带丝200克、豆腐1块、老姜3片、鸡精1小匙、盐1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮

【制作步骤】

1、虾皮根据自己要做的量和喜好,来决定是否多下。虾皮在买回来的时候,不要直接入菜。先把虾皮泡入水中半小时,然后清洗几次拧干备用。

2、海带丝在买的时候最该注意的是食材是否新鲜,要知道海带和一般的蔬菜不一样。它可也是海产,如果放置的时间久了不新鲜了。海带就有比较大的腥味和容易脱皮,所以买的时候不仅要看看还要搓一下看看。

3、豆腐是极其养生的食材,在日常偶尔吃点对身体健康是非常好的。在今天的食谱中对于豆腐没有太大的要求,大家可以根据自己的口味选择南北豆腐。

4、把豆腐切成小块或者是方形都可以

5、锅热适量的油,放入老姜片爆干然后倒入之前准备好的虾皮。中小火煸炒至虾皮变黄,然后加入适量的水煮开。

6、这个时候再加入豆腐块和海带丝,烧煮一会加入调味料即可。

7、虾皮经过煸炒之后,很容易就能煮出和鱼一样雪白的汤。在海带丝的衬托下,汤是格外的鲜美。一道极其好喝和养生的简单家常,你试试一定会喜欢。今天的美食分享你学会了吗?

小贴士:

1、虾皮泡水后清洗干净并拧干

2、豆腐根据自己的喜好选择南北豆腐

3、海带在购买的时候,要注意是否新鲜。

4、调味料最后食用之前才下

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