10种家庭版鱼做法（我家几十年的做鱼法）

鱼的种类最多，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见自古鲈鱼就深受人们的喜爱。

今儿的美食就是鲈鱼，鲈鱼是我家最爱吃的，儿子从小就喜欢，一晃吃了七年了，这鱼一直都是老公给我们做，方法是N年前跟一位老人学的，用上这做法，鲈鱼的鲜嫩味美发挥到了极致。我家一周最少吃一次这鱼，要不儿子准喊馋，一次一条也不剩什么，吃的溜干净。

鲈鱼肉细腻鲜嫩，肉多刺少，尤其适合老人和孩子吃。常吃鲈鱼孩子头脑越来越聪明，老人预防老年痴呆，女人吃也好，鲈鱼含胶原蛋白，能滋润皮肤延缓衰老。并且减肥期间也可以吃，鲈鱼热量低，脂肪含量少，吃了也不会引起肥胖。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼700克，6厘米长大葱3段，姜1小块，酱油2勺，生抽3勺，米醋5勺，盐适量，料酒适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。鲈鱼去腮、去鳞、去内脏洗净；把酱油2勺，生抽3勺，米醋5勺倒入小碗中搅匀备用

2 如图所示，把鱼脊骨两侧切开一直到鱼尾部

3 用剪刀剪断鱼脊骨与鱼背部的刺，将鱼脊骨取出

4 把适量的盐均匀的撒在鱼肉上，并倒入适量的料酒，腌制5分钟；大葱切丝；姜切丝

5 将鱼盘冲洗干净，撒上姜丝，码上鱼脊骨

6 如图所示，把鲈鱼展开，趴在鱼盘上，下面垫着姜丝和鱼脊骨

7 蒸锅加水烧开，加2勺料酒。把鱼放入蒸锅内，盖上锅盖蒸7分钟后关火，再焖2分钟

8 把鱼盘从蒸锅内取出，倒掉鱼盘内的汤汁，把备用的料汁浇在鱼上并码好葱丝

9 炒锅放植物油，烧到7成热，把热油浇在葱丝上即可

宝妈小贴士：

1 料汁要按照比例来配置

2 取鱼脊骨时要注意，不要把鱼背部切开

3 如果鱼小，在1斤左右，蒸5至6分钟即可

4 蒸锅内放少许料酒能有效的去除鱼腥味

5 鱼蒸好后，盘子内会有一些汤汁，一定记得要倒掉，否则会很腥的

6 浇鱼的植物油不用太多，正常炒菜的量就可以

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