夏天必备凉菜这样做(四月气温升高三道凉菜)

四月一过,夏即至!气温升高,三道家常凉菜,再配一饼,低脂、营养、开胃,关键是制作简单,还不会发胖。

第一道:凉拌菠菜粉皮面筋

夏天必备凉菜这样做(四月气温升高三道凉菜)(1)

【食材和配料】:菠菜,面筋,粉皮,蒜,姜,辣椒油、干辣椒面,胡萝卜,盐,十三香,味极鲜,醋,食用油。

烹饪过程:

1,少许菠菜摘洗干净,少许胡萝卜洗净去皮切丝备用。

2,三瓣蒜去皮切碎,少许生姜去皮切碎,放入碗中,再加入适量的干辣椒面、盐和少许十三香拌匀备用。

3,把适量的粉皮和面筋分别条和块,装入盘中。

4,起锅烧水,水开后,滴入几滴食用油,放入菠菜焯水捞出,过一下凉水,挤干水分,切成段,放入切好的面筋盘中,再把胡萝卜丝开水中烫一下即刻捞出,放入面筋盘中。

5,调汁:起锅烧油,油热后,倒入放有姜蒜及干辣椒面的碗中搅拌均匀,再倒入适量的辣椒油、醋和少许味极鲜拌匀。

6,将调好的汁,倒入装有面筋及所有配菜的盘中拌匀即可食用。

【烹饪提示】:

1,菠菜焯水时,开水锅中滴几滴食用油,是为了保持菠菜原有的色泽。

2,菠菜焯水时间不宜过长,胡萝卜只需在开水中打个滚即可。

第二道:凉拌三丝

夏天必备凉菜这样做(四月气温升高三道凉菜)(2)

【食材和配料】:卤猪耳朵,黄瓜,胡萝卜,辣椒油,蒜,生姜,红辣椒,麻油,十三香,盐,味极鲜,醋,食用油,熟白芝麻。

烹饪过程:

1,把适量的卤猪耳朵切丝,适量的黄瓜和胡萝卜洗净切丝,少许红辣椒洗净切丝,一起装入盘中,再撒一些熟的白芝麻。

2,四瓣蒜去皮切碎,少许生姜去皮切碎,一起放入碗中,加入少许十三香、麻油和适量的盐拌匀。

3,调汁:起锅烧油,油热后倒入装有蒜姜的碗中拌匀,再加入适量的辣椒油、醋和少许味极鲜拌匀。

4,把调好的汁倒入装有配菜的盘中拌匀即可食用。

第三道:凉拌青椒皮蛋

夏天必备凉菜这样做(四月气温升高三道凉菜)(3)

【食材和配料】:皮蛋,青椒,小米椒,醋,香油,味极鲜。

烹饪过程:

1,适量的皮蛋去壳洗净切成瓜牙状,放入盘中。

2,适量的青椒洗净去籽切丝,一个小米椒洗净切圈,一起放入皮蛋盘中。

3,调汁:碗中倒入适量的醋和味极鲜,再倒入少许香油(芝麻油)拌匀。

4,将调好的汁倒入皮蛋和青椒盘中即可。

【过程提示】:

切皮蛋前,在刀两面沾上水,这样切,皮蛋不会粘在刀上,切出来的皮蛋成型好。

一饼:玉米面薄饼

夏天必备凉菜这样做(四月气温升高三道凉菜)(4)

【食材和配料】:玉米面,白面粉,酵母,白糖,温水。

制作过程:

1,盆中加适量的玉米面和白面粉(玉米面和白面粉比例是2:1),再加入适量的酵母(100克面粉1克酵母),加适量的白糖拌匀。

2,少量多次加入温水,用筷子搅拌,搅成面絮状,下手揉成光滑的面团,面团要偏软。

3,将面团放入盆中,盖住发酵。

4,待面团发酵至两倍大时,面板上撒些干面粉,将面团取出搓揉排气后,搓成粗细均匀的长条,切成均等的剂子,将剂子压扁擀成薄饼。

5,将电饼铛中均匀刷上油,放入薄饼,盖住,设置成平时烙饼的时间,一面烙好再翻面烙,烙好即可出锅装盘。

喜欢的朋友可以试一下!谢谢你的评论!

#家庭美食大赏#

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