如何炼猪油既香又能保存时间长（炼猪油不要只懂加水）

做中式糕点，很多时候都要用到猪油，放上之后的口感和卖相，瞬间就可以提升好几倍。除了做糕点之外，猪油在平时做菜的时候，用处也非常大。尤其是炒青菜时，用猪油炒出来的味道，远远超过普通的食用油。

炼猪油，不少人的做法，就是只会用猪板油和水来熬制。这样熬制出来的，虽然也叫猪油，但是腥味比较大，颜色也不白，放的时间久了也很容易发霉变质。

那么除了放水之外，还有什么需要放的吗？有啥好用的方法吗？

炼猪油，不要只懂加水，还需多放2样东西。这2种东西，虽然看上去不起眼，但是起到的效果却是非常棒的。下面教大家炼制猪油的方法，按照我的步骤来做，做出来的猪油又白又香，无腥味不发霉。

准备材料：猪板油800g、清水300ml、食盐1g、生姜适量

1、一般炼制猪油的话，用到的都是猪板油，做出来很香。也有人用肥猪肉，大家可以买到哪一种，就用哪一种吧。

2、猪板油买来之后，大家会看到，表面有一些血丝，看上去比较脏。因此我们需要将其放在温水中，仔细搓洗一下，清洗干净。洗净之后的猪板油，我们将其切成小块，然后放在锅里。

3、下面再把清水倒进去，随后放入很关键的2味料，也就是盐和生姜。只放一点点，效果就不错，放1g盐、3、4片生姜，然后开大火把水烧开。烧开之后，转为小火继续熬制，期间需要用铲子不停搅动。

4、一定要用小火慢慢熬制，一段时间之后，猪板油就会变得发黄、发干，慢慢就变成猪油渣了。等到猪油渣变得透明，非常焦脆的时候，将其捞出来。炒青菜的时候，咱们可以把猪油渣放进去，可香了。

5、猪油渣捞出来之后，立马关火，然后准备一个干净、干燥的容器，趁热把猪油倒进去。猪油刚倒进去，就是普通食用油的状态，然后静置一会儿以后，就变成固体了，又白又香，特别细腻。

注意事项：

1、炼猪油时，除了清水之外，盐和生姜这2味料也是必要的。可以去除腥味，也可以防止其发霉变质。

2、猪油渣不要扔掉，很多人就好这一口，直接吃特别焦脆。炒青菜、拌米饭的时候，来一点猪油渣，也很香。