正宗酸豆角的腌制方法（又酸又脆的酸豆角正宗腌制方法）

不管是开米粉店的还是去过米粉店吃粉的人都知道，米粉店最不可缺少的配菜就是酸豆角了。有些店的酸豆角不脆就算了，还会散发着一股臭味。但有些米粉店的酸豆角又酸又脆又香，冲着他这家店的酸豆角这么好吃，顾客都会多光顾几遍了。那这样好吃的酸豆角你想不想学呢？桂林卤王米粉老师傅告诉你，怎么腌制出正宗的酸豆角，让你桂林米粉加盟_桂林米粉培训_桂林米粉去哪里学-卤王桂林米粉加盟连锁店店生意更加红火。

食材：

新鲜的嫩豆角500克，面粉2勺，冰糖适量，花椒适量，八角2个。

做法：

步骤一、先准备一些新鲜的嫩豆角，挑选出有虫眼的豆角。把豆角用清水洗净放入烤盘上晾干水分。

步骤二、往盘子里放入冰糖，八角，花椒，再往碗里舀两勺面粉，用清水搅拌至融化后备用。

步骤三、准备一个干净无水无油的玻璃罐，把晾干水分的豆角放入玻璃罐里。

步骤四、锅里倒入适量的清水煮开，倒入冰糖，花椒，八角，以及刚才调制好的面粉水，搅拌均匀煮开后关火晾凉。

步骤五、将晾凉的面粉水过滤一下渣子后，倒入装有豆角的玻璃罐里，用干净的抹布把玻璃罐擦干净。盖上盖子，边沿倒入清水密封即可。

注意事项

1、豆角要洗干净后晾干水分，玻璃罐里也不能有生水和油。

2、最好用泡菜腌制酸豆角，这样不容易坏，而且味道非常好。

3、这种腌制酸豆角是不需要加盐的，利用冰糖和面粉来发酵变酸的。