过年做什么零食好吃又简单（过年必备小零食）

江米条是非常经典的传统零食，随着生活的不断提高，江米条慢慢淡出人们的视线，反而是糖果与膨化食品等零食越来越受欢迎，尤其是过年的时候，亲戚朋友互相到家中拜年、做客，零食是必不可少的，进入腊月，家家开始陆续采购年货，其中零食就是年货中的一大宗，相比于购买的成品零食，备上一些传统的零食会更受欢迎，就像江米条这种七八十年代最有代表性的零食小吃，酥脆香甜，吃上一些，入口醇香，小时候的记忆便会爬满心头，有一种幸福的味道，是中老年两代人的最爱，可以说是过年必备的小零食。

好吃的江米条，不推荐大家购买，购买的江米条由于用油的问题，就直接决定了口感不那么纯正，还是自己做的吃起来让人回味，江米条的做法很是简单，主要原料便是江米粉，江米粉也即糯米粉，是糯米磨制成的粉，有健脾暖胃、补虚的作用，用江米粉做成的江米条，同样有健脾暖胃的效果，吃起来特别好，随手就能做上一堆，能吃上好长时间不坏，现在找时间做上一些，过年的时候零食就有了，亲戚朋友来了，吃着新鲜，绝对赞！每一口都甜在心坎上！

【面团食材】：江米粉300克（200 100），麦芽糖75克，清水200克

【装饰食材】：糖稀用白糖100克，糖稀用清水100克，表面装饰白砂糖适量。

【做法】：

1、75克麦芽糖放入锅中，上好的麦芽糖可以拉出蚕丝细的糖丝来。麦芽糖是使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来特别酥脆的关键，不能用其它替代，网上买非常方便也非常便宜，10几元就能买上一瓶。

2、加入200克清水到锅中，与麦芽糖一起大火烧沸，边烧边搅拌。

3、300克江米粉取200克放入碗中，烧沸的麦芽糖水，倒入200克江米粉中，边倒边搅拌，将江米粉烫熟，搅拌至细腻无干粉的面糊。接下来，再加入剩下的100克江米粉，搅拌成絮状后，揉成偏硬一些的江米面团。

4、江米面团放案板上，擀开成厚面片，分割成数条，再将每一条搓成细圆形如筷子粗的长面条，所有搓好的面团并到一起，切成约5厘米长段的小段，并将切好的小段，散布开来。

5、锅中放入足够多的食用油，将江米条分散放入锅中，江米条之间要有空隙，避免粘连。家中如果有平底锅，用平底锅来炸最好，放得油不多，摊的面积还大。江米条冷油下锅，记住，是冷油下锅，冷油下锅，炸出的江米条才酥脆。

6、油锅中放好江米条后，不要搅拌，开中火，直到江米条随着油温升高，全部自动浮上来，待表面定型，开始转到中小火，并不断用筷子来回拔动，使江米条全身均匀受热。

7、最后炸至江米条表面金黄，用筷子拔动起来感觉棒棒硬，锅关火，江米条捞出控油。再炸下一锅时，需要将油将下来再炸，虽不要求完全放凉，但至少不烫，不能顶着热油上，直到炸好全部的江米条。

8、接下来我们要给江米条表面做上装饰，先来熬上点糖稀，100克白糖与150克清水一起放入锅中，大火加热，搅拌至起泡，略有黏稠即可。

9、将炸好控过油的江米条，放入糖稀中，用筷子搅拌，使江米条表面裹上糖稀。

10、取一个大盆，盆底放上少许白砂糖，将裹好糖稀的江米条，用筷子拔动到大盆中，或用笊篱捞入盆中，不要直接倒下，因为多余的糖稀也会被倒进去，待江米条全部放入盆中后，上面再散上白砂糖。

11、最后，双手端起大盆，晃动江米条，使江米条表面粘满砂糖颗粒。

12、江米条彻底晾凉，装到保鲜袋或密封食盒中，随吃随取，一次多做点，可以吃好长时间。

自己做的江米条，酥脆香甜，口感纯正，儿时的口感又回来了，过年家里来客人，亲戚朋友吃着绝对新鲜，赞不绝口，虽然在外面也能买到江米条，但这种油炸的小零食，还是自己做吃着健康，随手一做，就能做上一堆，还是自己做更有成就感，更重要的是自己做得更醇香，比买的好吃太多！

1. 江米面团和好是要偏硬一些的，但不是干，如果在搓条的时候，总是在搓的过程中散开，就说明面团发干，再放少量水进去和一下即可。不同品牌的江米粉吸水程度有所区别，所以要根据面团干湿，略做水量调整。
2. 切江米条的时候，我们可以将大面团分割成3个小面团，每个小面团操作一次，炸上一锅。也可以一次做好所有，分三次来炸，切禁一次下锅太多，避免粘连。
3. 炸江米条必须冷油下锅，而且要全程中小火。热油下锅的江米条会全身鼓大泡，而且炸出来不够酥脆。

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