虾片为什么一炸就膨化（虾片一炸就膨化的原因）

因为虾片的油炸膨胀是因为其主要成分是淀粉，淀粉接触高油温的时候就会膨胀而且其膨胀系数很高，其中残留的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构，下面我们就来聊聊关于虾片为什么一炸就膨化?接下来我们就一起去了解一下吧!

虾片为什么一炸就膨化

因为虾片的油炸膨胀是因为其主要成分是淀粉，淀粉接触高油温的时候就会膨胀。而且其膨胀系数很高，其中残留的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。

其实我们拿一根家里的粉条，用打火机烧一下就能看到差不多的现象。不过外面的油炸虾片确实也不算健康零食，毕竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物，以及少量的蛋白质。