做肉末蒸豆腐的教程（原料选用盐卤的豆腐口感最好）

肉末蒸豆腐

原料：磐安盐卤豆腐750克，磐安土猪肉200克。

调料：盐10克，磐安土酱油20克，鸡精、味精各5克，胡椒粉2克，黄酒4克，生姜末、葱花、红椒段各3克。

制作方法：

（1）土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。

（2）将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。

（3）将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。

关键：

1、土猪肉一定要用刀剁，这样做出来的口感比较筋道。

2、原料选用盐卤的豆腐口感最好。

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