水豆腐的卤水怎么做

卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，下面我们就来聊聊关于水豆腐的卤水怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

水豆腐的卤水怎么做

卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。

卤水是天然形成的，经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块或者卤粉。使用的时候需要研磨化开。以为是在制作，其实是调配浓度，化开卤块。