长了苗的蒜可以吃吗（黑蒜绿蒜发芽蒜都能吃）

大蒜是厨房必备的佐料之一，对于大蒜的养生功效，很多人都有所了解，抗癌、杀菌等等。我们平时吃的大蒜都是白色的，如果是黑蒜、绿蒜、发芽的蒜，你敢吃吗？其实，这样的大蒜不仅可以吃，而且养生治病的效果倍棒呢。

下面小编就带大家长长见识，看看这些颜色“怪异”的蒜有哪些养生功效。

黑蒜

黑蒜是大蒜发酵后制成的，别看黑蒜的颜色不好看，它口感特别好，发酵后的黑蒜中大蒜素被分解，多聚果糖等成分被分解，进而产生果糖，所以黑蒜吃起来没有辛辣味，反而口感绵甜。

黑蒜经过发酵后，其中的水分会减少一半，氨基酸和糖分含量会增加，B族维生素的含量也会增加，人食用后，有提高免疫力的效果。

发芽的蒜

很多人认为发芽的蒜不能吃，会对身体有害，这是一种错误的认识。其实，正常的大蒜发芽后是可以吃的，而且发芽的大蒜会有更好的抗氧化作用。如果买回家中的大蒜发芽了，可以把蒜苗种到土壤里，让其继续生长，等蒜苗长高后就可以食用了，而且蒜苗中的维生素含量比大蒜还要高，杀菌能力也不错。

绿蒜

绿蒜就是北方冬季腌制的“腊八蒜”，是大蒜经过食醋浸泡而成的。腊八蒜泡制后会变绿，颜色看起来怪怪的。但腊八蒜有很好的养生治病功效，其中的大蒜素有降血压、软化血管、降血糖和预防冠心病的作用。腊八蒜口感酸辣适度，香气浓并带有甜味，有很好的解腻和促消化作用，特别适合搭配肉类食用。

糖醋蒜

糖醋蒜也是很多人喜爱的一种美食。糖醋酸没有了明显的辛辣味，酸甜可口，其杀菌作用与大蒜相比有所降低，但其抗氧化性会增加，能抑制癌细胞的生成。

以上就是小编给大家介绍的几种特殊的蒜，如果你不喜欢大蒜的味道，不妨选择以上几种蒜来吃，其养生效果也不差。

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