这些食物发芽了能不能吃你知道吗(这些食物发芽后还能吃吗)

食物买多了、放久了大多都会长芽,那么,长芽后的食物,到底哪些能吃哪些不能吃?是不是把芽去掉了就能吃?还是将就着切碎了吃?到底发了芽的食物可不可以吃呢,下面我们来给大家盘点一下。

这些食物,发了芽也是可以吃的。

1、大蒜

这些食物发芽了能不能吃你知道吗(这些食物发芽后还能吃吗)(1)

在适宜的温度下,大蒜很容易发芽长叶,但是不管在哪个生长阶段,大蒜都不会产生有毒物质,所以可以放心吃,但是发芽会导致鳞茎萎缩干瘪,食用价值也大打折扣。

2、洋葱

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洋葱发芽可以食用,但是口感会变差,洋葱发芽时会大量消耗鳞茎中的营养物质,虽然没有毒,但是会让营养价值消失。

3、生姜

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生姜一旦发芽,里面变得干干的吃起来很柴,发芽不断吸取生本身的营养价值,使其变得无价值可言。发芽但是没有霉变的生姜还是可以食用的,但是已经腐烂或者长毛变绿的生姜则已经变质,就不能再食用了。

4、豆芽

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有时候会发现豆芽上面都长出“小叶子”了,这样的豆芽还能吃吗?答案是可以的,这只是发过头的一种表现,并不影响食用,对人体无害,但口感会相对较差。


这些食物,发了芽不可以吃!

1、土豆

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相信很多人都知道土豆发芽了不能吃,那到底是为什么呢?在正常情况下,土豆中的龙葵素含量非常低,不会给人体造成危害。但是如果保存不当导致土豆发芽,或表皮变成青色,此时龙葵素的含量会大大增加,如果仍然选择食用此类土豆就可能会发生中毒,尤其是发芽土豆的芽眼及幼芽部分龙葵素含量最高、毒性最大。如果不小心吃了发芽的土豆,不仅会恶心呕吐,严重还会造成心脏和呼吸器官的麻痹。

2、花生

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花生发芽以后外皮被破坏,很容易滋生黄曲霉毒素,而这种黄曲霉毒素具有很强的致癌作用,所以长芽的花生千万不能食用。

3、红薯

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红薯发芽不会像土豆那样产生对人体有害的毒素,更不会出现中毒症状,发芽本身没有可怕之处,但是红薯发芽往往伴随着霉变,食物一旦发霉,霉菌孢子就已经传遍每个角落了,霉菌孢子体积小,在空气中容易飞散,还会从鼻腔、呼吸道进入肺部,造成感染,或使肺部疾病加重。

这些有毒的食物千万不能吃,尽管采取挖芽、加热等方法进行处理,毒素含量也可能超出安全食用范围。所以,遇到发芽土豆、霉变花生、霉变红薯等一定要扔掉,避免发生中毒!

生活小提示:食物发芽一般需要潮湿温暖的环境,如果不希望食物发芽,每次购买食材的时候不要买太多,并储藏在阴凉干燥的地方,这样它们就没有条件发芽了,家人也会吃得更加健康更加放心!!

来源:山西CDC

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