脆甜白莲藕的做法（厨师长分享咸酥莲藕的做法）

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莲藕是家中经常吃的蔬菜之一，也是营养价值非常丰富的蔬菜，它含有淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维等等，经常吃莲藕除了能给人体提供所需的碳水化合物和微量元素之外，还能促进肠道消化、防止便秘、改善血液循环，生吃莲藕能清热解毒，煮熟吃能健脾开胃，适合不同的人群食用。

莲藕的食用方法非常多，可以生吃也可熟吃，生吃能直接吃或榨汁喝，熟吃可以炒、炖、蒸、煎、炸等，不管采用哪种方法做出来的莲藕都深得广大群众的喜爱。

今天要分享的这道菜是咸酥莲藕，口感比较酥脆，做法也是比较简单，话不多说，下面介绍具体的制作方法。

【咸酥莲藕】

1.首先，我们准备一下食材，削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片，小葱几根，切成葱花。

2.大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，生姜一块，切成姜末，小米椒几个，切成圈。

3.锅内烧水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑，倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗，控水备用。

4.锅内烧油，烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊，盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀，让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆。

5.油温升至5成热时，油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕，一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连，保持中小火，炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透，倒出控油。

6.锅内留底油，油热以后，撒入一小撮青花椒，爆出香味，倒入小料，翻炒出香辣味，再把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀。

7.加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克、胡椒粉1克，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下，就能出锅装盘了。

好了，这道清脆可口的咸酥莲藕就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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文案编辑：温小暖