常见西餐香料配方（中体为本西体为用）

今天的世界是一个多元化发展的世界，在很多的方面，我们都真的做到了中体为本，西体为用，就单单说料理这一项，很多外国的料理方式，在我们这里可以说是大受欢迎的，在香料的应用上，很多西餐的他们的效果也很是特别，如果和我们传统的香料使用配合，其实可以起到不错的效果的。

接下来我们具体的来说说，以我们传统的五香的形式，配对各种食材，结合一下西厨的香料，各种搭配。像是应对猪肉的五香香料配方，最为常见的一般会选八角、小茴香、桂皮、山奈、丁香，这样的配方有一定的去腥效果，有八角和小茴香的配合，香味上可以有一些层次，加上桂皮和丁香，前香和后香也有，如果这个时候，你再加入鼠尾草，那么原本十分常见的五香配方味觉上不仅更加的丰富，他的去腥效果也会变得越发的明显。

牛肉也是我们十分喜爱的一种食材，传统料理牛肉配置的五香粉，一般会选择黑胡椒、香叶、肉蔻、砂仁、丁香，这样的搭配，主要是强调了牛肉本身的鲜味，在去腥上使用的效用不是作为重点，主要还是通过香味的层次来突显牛肉的本身的味道，这样的配方，如果是再加入百里香叶子，一片就够了，百里香是属于苦香类型，有了它的加入，这五香的配方立刻便有了回甘，也就是我们常说的回口香。

对于羊肉，我们比较喜欢的是烤制，说起烤制羊肉的五香粉，我们会选择出香比较的快的作为搭配，例如使用，孜然、小茴香、白芷、花椒、丁香这样做出搭配，他主要是适合烤制这样的烹饪形式，出香快，香味浓郁，孜然和花椒的结合配合上丁香带着入味，可以最快的做出层次感，而起花椒、白芷、丁香这些本身都有一定的去腥效用，出来的效果是不错的，这时如果加入一点点，大概占这个香料用量的2%的迷迭香，那么你烤出来的羊肉真的是十里飘香，因为迷迭香是先出甜口后回苦，对于肉质也是有一定改善作用的，所有吃起来的口感也有提升！