沙县炒粗粉如何做（沙县炒粗粉做法介绍）

大米洗净用清水浸六小时，早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆，一点渣用滤网滤掉生粉一茶匙和粟粉一汤匙用水先拌匀，再加入米浆，放盐四分一茶匙，油一汤匙拌匀就行了，下面我们就来聊聊关于沙县炒粗粉如何做?接下来我们就一起去了解一下吧!

沙县炒粗粉如何做

大米洗净用清水浸六小时，早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆，一点渣用滤网滤掉。生粉一茶匙和粟粉一汤匙用水先拌匀，再加入米浆，放盐四分一茶匙，油一汤匙拌匀就行了。

放蒸锅中蒸热，倒入一层薄薄的粉浆，有肉碎的可以在边角加点，盖好蒸四分半钟就行了。蒸盆最好用金属不沾的，不锈钢会沾，用烤盘最好。

取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上。

吃时的淋汁是很重要的，用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤匙，同放锅中煮开，装起来随时取用。

炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。