扬州老鹅哪家味道最正宗（扬州一家地道的老鹅店）

扬州人爱吃老鹅，好比是南京人爱吃鸭。提起扬州美食，很多人都会想起扬州老鹅，其实来到扬州会发现，几乎所有的路口都有卖老鹅的小吃车，并且人还很多。卖老鹅的小吃车一天会出来两次，这样有规律的活动，成为扬州一道靓丽的风景。所以来扬州，一定要打卡一家老鹅。据说，扬州有一家老店，老鹅做得很好吃，门前也有卖老鹅的小推车，红色的招牌特别的醒目，比较容易找。

这家店除了有老鹅外，还有鹅翅、鹅肠、鹅血，还有鹅头，种类特别多。扬州人吃鹅就是从头吃到脚，从外吃到内，在扬州鹅胗、鹅肠、鹅肝，还要扬州比较特色的鹅头，都是非常的受欢迎。来得早的顾客，还可以吃到鹅血。扬州老鹅用的鹅都是老鹅，需要一年以上的时间才能成为老鹅。也有部分信誉不好的店铺使用仔鹅，仔鹅是三四个月的鹅，仔鹅也会小很多，肉也不多。和老鹅相比，仔鹅无论是在价格上，还是味道都要差很多。

这家店老鹅的价格是40元一斤，价格还算实惠。厨师在切老鹅的时候，切得皮开肉绽，看着都会觉得馋。师傅切好老鹅以后还会加入鹅油和卤水，增加老鹅的味道，切好调味以后就可以吃了。

不要小看这道小吃，它可是当地的一道硬菜，可以上酒席的大菜。不加卤水和鹅油的老鹅也比较好吃，老鹅皮非常的薄，鹅肉特别的紧实，而且肉比较细腻，几乎看不到肥肉，吃起来会感觉很香，不腥也不腻。

不加卤水和鹅油的时候，虽然鹅肉很香，但是吃起来比较干，加入鹅油和卤水以后，味道也是更上一层楼。加入卤汤以后老鹅的口感更加润滑，确实是可以上桌当一道硬菜吃，鹅肉放在卤水里泡一泡味道会更好，会显得鹅肉更加的细腻多汁。整块的鹅肉，许多人认为鹅皮最好吃，鹅皮是最肥的部分，如果说吃鹅肉不吃鹅皮的话，总会感觉少点东西，单调了很多。

这家老鹅店，现卖现切，老板把鹅肉剁成厚薄均匀的一块，鹅肉装盒，再配一袋卤汤，吃的时候浇在鹅肉上。鹅肉纹理清晰，色泽明亮泛着光，鹅皮金黄清脆，入口醇香、细腻。鹅肉口感紧实，搭配的卤汤带着梅子酱的酸甜，吃起来香而不腻，作为下酒菜真是再好不过了。店里还可以帮助顾客进行真空打包，买来送人也挺方便，口味也是一致的一如既往的好吃。

这家店老鹅口味比较地道，感觉比较放心，也是扬州人最喜欢吃的。薄薄 第一层皮就是瘦肉，口味非常鲜美。几乎是每次想吃盐水鹅的时候都会到这里，家里老人孩子都喜欢吃

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