南瓜馒头做法（南瓜包子）

小时候我们所说的包子有两种，一种是蒸的大包子，一种是小包子，我们那时候也叫“下包子”，因为‬是‬下‬到‬水里‬煮熟‬吃‬的‬，长大后才知道规范的叫法是水饺，下面我们就来聊聊关于南瓜馒头做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

南瓜馒头做法

小时候我们所说的包子有两种，一种是蒸的大包子，一种是小包子，我们那时候也叫“下包子”，因为‬是‬下‬到‬水里‬煮熟‬吃‬的‬，长大后才知道规范的叫法是水饺。

今年夏天回老家，我发现墙角南瓜秧下卧着几个小南瓜，心想一定要抱几个回家。我特别钟情于南瓜，小时候不知道因品种不同，南瓜的名字也不同。我们就统称为南瓜，顶多会根据长相来区分，大圆的、小圆的、长的、短的、黄皮的、绿皮的、花皮的、直的、弯的、老的、嫩的。根据南瓜的口味不同，分别称为面的和不面的。无论哪种长相和口味我都喜欢，但是如果是包小包子，我最钟情的就是一种约成人小臂长、弯弯的、绿色的嫩南瓜。

上小学时，我每年暑假都会去姥姥家，姥姥很喜欢小孩子，每次去，她都必做两件事，一件事是去小卖部给我们买零嘴儿，另一件事就是去东山摘南瓜包包子。姥姥背起粪箕子，弓着腰朝东南走去，看着她瘦小的身影，我当时就想东山上一定有一大片南瓜秧。直到读到朱自清的《背影》，我想起了姥姥的那弯着90度腰的背影，那时候才顿悟，原来东山上种着姥姥满满的爱。

姥姥摘回来‬的南瓜就是那种约成人小臂长、弯弯的、绿色的嫩南瓜。南瓜摘回来，姥姥用清水洗净，带着皮擦丝剁馅，然后再剁好葱姜和南瓜馅一起放进大海碗里，再去和面。面活好后，往大海碗里放上大油、酱油、盐和必不可少的大茴香叶，开始调馅。馅子调好后，姥姥和妈妈就开始包包子，这时候我也会凑上去捏几个奇形怪状的包子，姥姥看了却直夸奖“包得好”。包好后，姥姥和妈妈就去添水烧锅下包子，而我喜欢的砸蒜的活也开始了。我把蒜扒干净，放进蒜臼子里，开始没规律地砸，蒜在蒜臼子里七蹦八跳的，有时候还会蹦出一两瓣。蒜砸好后，直接倒入香油，酱油、醋进行搅拌。这时候，包子也出锅了，就着这蒜酱，就开吃了。

当时也不知道这南瓜包子这么好吃，以为所有的南瓜包子都这个味。而且随着我慢慢地长大，学业也越来越多，就不常去姥姥家了。直到我上大学时，听到姥姥走的消息，我泪流满面，记忆一下子涌入脑海，我去食堂找南瓜饺子，那时候我才发现，各种各样的饺子很多，就是没有南瓜馅。工作后，也没有找到南瓜馅的饺子，偶尔会有卖南瓜蒸包子的，我买过几回，都没有那个味。我不太会包水饺，用南瓜调馅蒸过包子，但是也觉得没有那时候的好吃。

也是啊，世界上本没有一模一样的南瓜饺子，因为再也‬没有‬东山上的南瓜，也没有去东山的背影了。你恍然大悟，斯人已逝，记忆中的味道永封记忆里，此味再难寻！