墨鱼花菜的炒法（健康食平D食谱-）

材料：墨魚膠　200克春卷皮　10張蔥花　適量泰式雞醬（蘸食）　適量

墨魚花

做法︰

1. 墨魚膠加入蔥花、胡椒粉拌勻備用。

2. 春卷皮對摺，用刀於摺口位每隔3毫米切一刀，長度為春卷皮少於一半（不宜長過1/2），切好後張開，於沒有刀痕一面塗上生粉漿，再重新稍斜對摺（向上一片稍向左移1厘米），這樣炸時才可造出花盛開效果。

3. 把適量墨魚膠放在對摺春卷皮底部，然後捲起成花狀，並以生粉漿黏合收口位。

4. 燒熱油鑊（注意油溫勿過高），用筷子夾著墨魚花底部，先把「花瓣」部分放油鑊炸至定形，再把整朵「墨魚花」放進油鑊炸至金黃，撈起澀乾油份，上碟伴以泰式雞醬同吃。

啱炸出來的墨魚花很好看也很香脆，但是切勿一次性多食，尤其系容易上火人士，比較上火哦。