茄子应该怎样炒好看又好吃（美味看着有食欲）

茄子是我们日常中常吃饭的菜。夏天马上就要到了，家里面种的茄子也已经开花了，大盆的茄子也越来越好吃，很多人把伽子买回家不知道怎么做好吃。今天虎猫给大家分享一个非常简单的家常做法，不需要焯水，也不需要过油，做出来的茄子软烂鲜香，开胃下饭，还一点也不吸油。接下来跟着我的文章一起看看具体怎么做的吧。

今天在菜场里花10块钱买了两斤茄子，我们在选茄子的时候要选这种饱满又有弹性的，最好是选用这种紫皮的茄子，我们这里又把它称之为子刮，因为它的表皮是紫色，所以叫做子瓜。先把茄子对半切开，然后再切成四大块，炒茄子的时候不要切的太细，改刀切成这样的大块就可以了，这样吃起来才会更加的过瘾。茄子皮含有丰富的花青素，很多人把茄子皮削去，不要那样就太可惜了，而且削去茄子皮的茄子吃起来的口感没有这么好，全部切好之后，把它放进一个大一点的碗。往里面加入一勺食盐，再倒入一点白醋，然后用手将它抓拌均匀。茄紫容易氧化变黑，加入食盐和白醋可以有效地防止茄子氧化变黑，而且加入食盐能腌出茄子多余的水分，这样在炒的时候茄子就不容易吸油。全部抓匀之后，先放一旁腌制八分钟，接下来准备几瓣大蒜，用刀把大蒜拍扁，大蒜这样拍一下更容易激发出蒜香味。全部拍好之后放在小碗中备用，炒茄子不需要太多的料头。喜欢吃辣的准备一点辣椒，先把青椒切成大一点的小圈，切好之后装在碗中备用，青椒主要是为了配色。喜欢吃辣的还可以切几个小米椒，把小米椒也切成小圈，切好之后和大蒜放在一起备用。茄子腌制得差不多的时候，再准备一个蒸锅，把腌制好的茄子倒入蒸锅，用筷子把茄子整理一下，将茄子摊开来，这样受热会更加的均匀，然后盖上锅盖上汽后蒸五分钟，时间到了我们打开盖子看一下。这时茄子已经蒸出了很多的水分，颜色也非常的鲜亮，然后我们用铲子把茄子从蒸锅里面产出来，放进碗中备用。茄子这样蒸一下，炒的时候更加的入味，而且营养不会流失。

接下来起锅，加入少量的食用油，油热之后把辣椒、大蒜倒下去，炒香小米椒，这样炒一下就没有这么辣。接着把蒸好的茄子倒下来，继续翻炒，把茄子炒出香味，同时炒出茄子里面。的水分，蒸过的茄子一点也不会吸油。接下来倒入适量的生抽，再加一丢丢盐，撒上一点鸡精，不喜欢的可以不用放，然后快速的翻炒均匀，让里面所有的调料化开。炒茄紫不需要加太多的调料，吃的就是原汁原味。炒匀以后，再把切好的青椒加进来。快速的翻炒均匀，把青椒炒至断生。现在的青椒才长出来不久，所以吃起来并不辣，加入青椒主要是为了配色。哇，好香啊，炒茄子的时候就不需要加水啦，就这样快速的将所有的食材都翻炒均匀。青椒炒至断生之后差不多就可以出锅了，看一下颜色是不是很诱人，看上去就很有食欲，一道非常简单的素炒茄子就做好了，接下来出锅装入盘中即可开吃，一道非常简单又好吃的青椒素炒茄子就做好了，按照这样的方法炒出来的茄子色泽非常的漂亮，调料也非常的简单，吃的就是茄子本身的味道。每次到了吃茄子的季节，家里都是用这种方法做茄子，每次上桌都会吃个。金光还能多吃两碗米饭，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。茄子放入蒸锅，这样蒸一下比油炸的更健康，而且营养也不流失。好了，今天的美食就分享到这里啦。大家还有别的做法更好吃，可以留言评论。