鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)

在日常生活中,鸡蛋是最普通不过的营养食品。鸡蛋的营养价值高,很受人们的喜爱。说起鸡蛋怎么吃,做法可就多了。煮蛋、煎蛋、茶叶蛋、卤蛋、蛋羹、炒鸡蛋……无论用哪种方式烹饪,都能变着法子绽放光彩,每种烹饪手段下又可以做出百般姿态。

每个家庭的冰箱里,总会躺着几只鸡蛋。今天我们用鸡蛋作为主材,搭配最平常的烹饪手法,外加一丢丢小心思,让你有一百种方式,get鸡蛋的美味。除了常见的水煮蛋、荷包蛋,以下再和大家分享8种鸡蛋做法,方法都很简单,就连厨房小白都能直接上手完成,分分钟变大厨,真的毫无压力!

蟹味菇炒蛋

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(1)

1.三个鸡蛋打入大碗中,用筷子打散备用。可以稍加一点水一起打匀,会更软嫩

2.大火热锅,倒入比炒菜稍多的油,油热后倒入打散的鸡蛋,结块后用筷子搅拌翻炒,炒成小碎块,盛出备用。

3.青椒除把把去辣椒子,洗净切粒状备用

4.不用洗锅,直接倒入油,油热后放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒均匀

5.倒入青椒翻炒,煸炒至青椒微微皱皮

6.倒入鸡蛋大火翻炒,加入盐、鸡粉、蚝油调味即可出锅

尖椒鸡蛋

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(2)

1.三个鸡蛋打入大碗中,用筷子打散备用。可以稍加一点水一起打匀,会更软嫩

2.大火热锅,倒入比炒菜稍多的油,油热后倒入打散的鸡蛋,结块后用筷子搅拌翻炒,炒成小碎块,盛出备用。

3.青椒除把把去辣椒子,洗净切粒状备用

4.不用洗锅,直接倒入油,油热后放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒均匀

5.倒入青椒翻炒,煸炒至青椒微微皱皮

6.倒入鸡蛋大火翻炒

7.加入盐、鸡粉、蚝油调味即可出锅

玉子烧

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(3)

1.取一个大碗,打入5个鸡蛋,加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下,会更加顺滑。

2.香葱碎放入蛋液,搅打均匀

3.起锅热油转小火,倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油,中小火,温热时,倒入约1/5蛋液,不停转动锅子,蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态?(倒蛋液有个小技巧:最好从锅中心位置倒入,这样蛋液会往四周走,再提起锅稍微晃一下,蛋液就会很平整了)

4.从右往左卷起,然后推至右边,往左边继续倒入1/5蛋液,转动锅子至均匀半凝固状态,从右往左卷起。

5.再推至右边,继续重复上面的步骤至用完所以蛋液,总共约5次,出锅切块

6.煎好之后取出来,切成小段就可以上桌享用啦,趁热食用,口感更好

自制鸡蛋干

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(4)

1、准备2-4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离

2、找一个可以蒸的容器,抹上油

3、蛋清放在容器里,放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。

4、入锅蒸,大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间),焖一会再打开盖子。

5、出锅晾凉了,就可以取出来了哦~~切成片可以快速腌制入味,也可以切块

6、调卤汁,生抽一勺,老抽一勺,黄酒一勺,陈醋半勺,冰糖6g,盐3g,十三香3g,八角、香叶,干辣椒,然后把卤汁都倒入锅,加水,1:2,再倒入卤料,煮沸了,改中火,放入蛋干继续煮

7、沸了了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋干取出………

8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起,加入一克生抽,香油搅拌均匀即可

西红柿鸡蛋拌饭

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(5)

1.西红柿洗净切块,番茄要选熟透的番茄,这样炒出来的才好吃

2.鸡蛋打散,放入1克盐提味儿,少许白醋去腥。

3.锅中多放点油,待油加热至冒烟后,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油;下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周

4.鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。

5.锅里倒入1勺油,放切碎的大蒜,大蒜和西红柿特别搭,大蒜煸黄,倒入切碎的西红柿

6.加入1勺盐、1勺糖小火煸出红油,倒入30克清水,20克番茄酱熬成浓郁的番茄汁

7.西红柿融化软烂汤汁浓稠,然后加入炒好的鸡蛋翻炒

8.把米饭分2-3次倒入,搅拌。

9.临出锅撒上葱花即可

虎皮鸡蛋

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(6)

1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮,加入少许盐、白醋, 煮5分钟,大火烧开转中小火即可,这样做防止鸡蛋煮破

2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗,更容易把壳剥掉

3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下

4、锅热下油,放入鸡蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)将鸡蛋炸至虎皮状

5、1勺盐,1勺糖,1勺老抽,1勺酱油,一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水!!! 小火慢熬,直到熬到你想要的颜色就可以了。

6、大火煮开,再小火煮20分钟左右关火,放在汤汁中浸泡 3小时,冷藏过夜更入味。

快手鸡蛋汤

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(7)

1.番茄切偏小点块,金针菇洗净撕开对半切

2.锅里放油爆香葱蒜,下番茄翻炒

3.炒出红汤,倒入700毫升水,两勺番茄酱

4.水开后加入金针菇、青菜

5.转圈细流淋蛋液,蛋液基本凝固即可(想要蛋液细碎,边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌)

6.临出锅加入1克黑胡椒粉,3克盐调味

木须鸡蛋

鸡蛋别再煮着吃了教你新做法(鸡蛋不要煮着吃了)(8)

1.木耳泡发去根,着急可以用热水泡发,洗净控水待用

2.鸡蛋打入碗里,加5克料酒,再加10克温水搅拌均匀

3.热锅冷油,油温约5-6成热,下鸡蛋,即将成型时,用筷子顺时针慢慢搅散。不要炒太碎,块大点,肉乎乎的,有点焦边会特别香。

4.锅中倒入1勺油加热,大蒜末炒香,下木耳、胡萝卜丝快速翻炒(木耳带水特别容易崩,可以拿锅盖挡着点)

5.加入炒好的鸡蛋,大火快速翻炒,加3克盐、3克五香粉、1勺香油调味,翻炒均匀即可出锅

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