武汉好吃的固始鹅块（固始小吃系列之鹅块飘香）

固始古曰番国人杰地灵，物华天宝，下面我们就来聊聊关于武汉好吃的固始鹅块?接下来我们就一起去了解一下吧!

武汉好吃的固始鹅块

固始古曰番国。人杰地灵，物华天宝。

承天地运，固始小吃多且有名。固始皮丝，固始馄饨，固始鸡汤面，不一而足。

今天先给大家说说固始鹅块！

固始鹅块之所以有名，来自几个方面。

选材，清煮，调汁。选材，就是选固始县独特的白鹅。这种白鹅，个大，散养，肉紧。嚼起来劲道有味。清煮，就是把活鹅宰杀后，鹅毛拔尽，放在滚水里煮，别小看这道工序。认为只是在沸水里清煮一下，挺简单，如果这样认为就大错特错了。这关直接决定后面鹅块的味道。简单的说，煮的不到位，嚼不动，煮过了，太烂了，没嚼劲。火候很重要，具体怎么把握，全在心间。最后关，调汁，调汁更是密秘中的密秘。各有各的做法，密不示人。固始鹅块做法多种多样，以好吃为最高准则，最有名的便是小驹子鹅块。门店不大，生意兴隆，排起队来，那真叫长龙。劳累一天的人们，晚上来点鹅块，喝点小酒，去去乏，那真叫一个快意。人生有个着落。有了奔头！